Осетинский пирог с картофелем и сыром (Картофджин)

Простой рецепт осетинского пирога с картофелем и сыром (Картофджин) осетинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 226 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 226 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Осетинская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Осетинская кухня, Осетинские пироги

Ингредиенты на две порции

• Кефир 1 стакан
• Сухие дрожжи 12 г
• Сахар 1 столовая ложка
• Соль 1 чайная ложка
• Картофель 300 г
• Сметана 100 г
• Пшеничная мука 300 г
• Сливочное масло 50 г
• Осетинский сыр 100 г

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления теста для осетинского пирога нужно просеять муку через сито, всыпать дрожжи, соль и сахар. Добавить подогретого до комнатной температуры кефира или сыворотки и замесить мягкое тесто, которое будет немного прилипать к рукам. В конце замешивания добавить 1–2 столовых ложки подсолнечного масла и замесить его в тесто. Готовое тесто оставляем в теплом месте на 30–40 минут, чтобы подходило.
2. Картофель сварить в мундире до полной готовности. Затем очистить его и размять в пюре. Отдельно размять осетинский 1–2-дневный сыр и в него положить картофельную массу (в случае отсутствия используйте брынзу). Добавить в массу сметану (по 100 грамм) размешать, посолить и приправить по вкусу.
3. Подошедшее тесто еще раз слегка обмять и сделать из него большой блин толщиной 1,5–2 см. В центр блина выложить начинку и немного распределить ее по поверхности. Края блина собрать и защепить в центре. Затем пирог переворачивается «швом» вниз и расправляется начинка по всей площади пирога. Выпекать на сухом присыпанном мукой противне 30–40 минут. На стол осетинский пирог подают горячим, политым топленым маслом.