Шоколадные тарталетки с карамельным ганашем и клубникой

Вкусовые предпочтения у многих людей разнятся, даже если это касается третьих блюд. Одним нравятся шоколадные десерты, другим фруктовые, а остальные не отказались бы от чего-нибудь очень сладенького и обязательно с орешками. Но это не станет для вас проблемой, если заранее запасетесь несколькими вариантами рецептов небольших сладких тарталеток. Приготовьте тарталетки разных видов, тогда вы точно сможете удовлетворить вкусовые пристрастия каждого гостя, а ваш сладкий стол сделаете незабываемо красивым и вкусным. Недавно мы рассказывали о нежнейших фило тарталетках с рикоттой и грушей, еще множество интереснейших вариантов можно найти в этой статье. Но сегодня мы бы хотели удовлетворить вкусы самых настоящих сластен, предложив пошаговый рецепт приготовления шоколадных тарталеток с карамельным ганашем и клубникой. Это потрясающий десерт! Вы только представьте себе: ягодно-шоколадный вкус с нотками карамели и слегка уловимым солоноватым послевкусием. А впрочем, пробуйте сами, ингредиенты рассчитаны на 8 порций.

Непростой рецепт шоколадных тарталеток с карамельным ганашем и клубникой тайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 150 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 150 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: 1 час

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Тайская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Десерт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на двенадцать порций

• Масло сливочное (комнатной температуры ) 175 г
• Пудра сахарная 125 г
• Яйцо (комнатной температуры) 1 шт.
• Мука 250 г
• Какао пудра натуральная (без добавок) 20 г
• Соль 1 щепотка
• Сливки 35% 200 мл
• Сахар 150 г
• Масло сливочное 80 г
• Шоколад темный 70–75% 200 г
• Клубника свежая 200 г
• Пудра сахарная по вкусу
• Мята по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Тесто: мягкое масло и сахарную пудру хорошо взбить венчиком. Можно использовать миксер.
2. Добавить яйцо и опять хорошо взбить.
3. Муку и какао пудру просеять вместе, добавить туда щепотку соли и вмешать в масляную смесь.
4. Быстро вымесить тесто, скатать в шар, завернуть в пленку, а затем обязательно приплюснуть рукой! Убрать в холодильник на 30 минут.
5. Если тесто не очень сильно липнет к рукам, то его можно сразу равномерно распределить по формочкам для тарталеток и так убрать в холодильник.
6. Ганаш: сахар растопить в сотейнике на медленном огне. Когда он полностью растворится, увеличить огонь и довести сахар до карамельного цвета. В это время нагреть сливки.
7. Снизить огонь до среднего и аккуратно, в несколько приемов, влить сливки в сахар, постоянно помешивая. Делать это очень осторожно, так как карамель резко вспенится и увеличится в объеме. После того как карамель готова, добавить в нее масло и размешивать до его полного растворения.
8. Шоколад высыпать в жаропрочную миску и вылить в него карамель, немного подождать,
9. Затем перемешать до полного растворения, не взбивать! Использовать только лопаточку. Дать остыть при комнатной температуре или в холодильнике.
10. Формочки с тестом проколоть вилкой в нескольких местах.
11. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке приблизительно 15–20 минут (в зависимости от мощности). Готовые тарталетки остудить.
12. Разрезать часть ягод клубники пополам.
13. Положить на дно каждой тарталетки по половинке клубники и покрыть сверху ганашем. Обязательно оставить хотя бы по одной ягоде на каждую тарталетку для украшения.
14. В идеале — остудить в холодильнике около часа и подавать, дополнительно декорировав сахарной пудрой и мятой.