Непростой рецепт рыба-соли с морскими гребешками и соусом васаби домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 404 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 30 мин
Количество калории: 404 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Ингредиенты на семь порций
20 г листьев цикория
4 г икры масаго
4 г икры летучей рыбы масаго
25 г зеленых бобов
40 мл сливок жирностью 33 %
120 г морских гребешков
40 мл рыбного бульона
соль
Для соуса:
7 г пасты васаби
1 ч. л. растительного масла
120 г рыбы - cоль (морской язык)
2 г сушеной стружки тунца
Пошаговое приготовление
Рыбу обработать, разделать на филе и обжаривать вместе с гребешками на раскаленной сковороде в растительном масле по 1 мин. с каждой стороны. Листья цикория нарезать соломкой и тоже слегка обжарить. Бобы бланшировать.
Для соуса в сливки добавить рыбный бульон, стружку тунца, васаби, соль и на небольшом огне, постоянно помешивая, довести до средней густоты. Непосредственно перед заправкой блюда добавить икру.
На порционную тарелку выложить цикорий, рыбу и гребешки. Полить соусом, украсить бобами и икрой.
СОВЕТ ГАСТРОНОМА
Чтобы гребешки остались мягкими и сочными, их нужно очень быстро обжарить в горячем масле, оставив сердцевину чуть сыроватой.
Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
Скажу честно: не возлагала больших надежд на рыбу-соль с морскими гребешками и соусом васаби (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
