Форель со шпинатом и соусом из шампанского

Непростой рецепт форели со шпинатом и соусом из шампанского итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 319 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 319 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Масленица

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: На пару

Ингредиенты на восемь порций

• форель 600 г
• лимон 1 шт.
• тимьян 2 веточки
• розмарин 2 веточки
• шафран (тычинки) 1 г
• шампанское 250 мл
• сливки молочные 100 мл
• петрушка 10 г
• укроп 10 г
• шпинат 800 г
• черри 100 г
• чеснок 1 зубчик
• фисташки 4 шт.

Пошаговое приготовление

1. Форель нарезать большими кусками, каждый кусок надрезать до кожицы вдоль и поперек, выложить на середину пергамента, сверху положить по 2 веточки травы, по 2 ломтика лимона, по 5 тычинок шафрана, влить немного шампанского.
2. Завернуть пергамент и положить конверты в сотейник.
3. Для соуса: в сотейнике выпарить шампанское, добавить сливки и варить на среднем огне до густой консистенции, в конце добавить петрушку и укроп.
4. Для гарнира: шпинат с половинками черри выложить на сковороду, тушить до готовности, в конце сбрызнуть лимонным соком.
5. Фисташки натереть на терке.
6. Когда форель будет готова, разрезать пергамент по центру и переложить рыбу на тарелку, рядом выложить гарнир, посыпав его фисташковой крошкой и поставить соус.