Вишневый компот

Когда в саду поспели вишни, сразу хочется наесться ими на весь год и запомнить из пронзительный животворный вкус. И потом — заготовить их на зиму, чтобы радоваться весь год до нового урожая. Не беда, если в саду не растет эта ягода или сада нет - в сезон рынки буквально горят обилием вишни. Хочу поделиться рецептом, по которому еще готовила моя бабушка. Их поколение уж точно знает все хитрости, дабы сохранить натуральный вкус и витамины.

Очень простой рецепт вишневого компота домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 26 килокалорий.

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 26 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Завтрак, Ланч, Обед, Пикник, Полдник, Ужин

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовка, напиток
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на десять порций

• вишня - 6 кг
• сахар 200 г на 1 л
• вода простая

Пошаговое приготовление

1. Ягоды помыть, оборвать веточки. Приготовила 30 л воды и около 6 кг сахара. Про воду не удивляйтесь. Я воду не покупаю, но, чтобы набрать такое количество воды через фильтр требуется время. Подготовила 10 трехлитровых банок. С банками я особо не церемонюсь - просто мою при высокой температуре в посудомойке.
2. В каждую банку разложить по 500 г вишни (примерно на четверть банки).
3. Теперь о важном. Во всех домашних заготовках нужна удобная посуда. Для приготовления компотов удобно использовать кастрюли объемом не менее 5,5 литров. Нам так же понадобится ковшик для того, чтобы кипятить крышки. Готовим сироп: в кастрюле с водой в нужной концентрации разводим сахар, доводим до кипения.
4. Кипящей водой постепенно заливаем банку; сначала на четверть (чтобы не лопнула), а потом до верха. Если у вас рука твердая, то можно наливать и без воронки. Накрыть банки, не закручивая, «вскипевшими» крышками, поставить в кастрюлю с водой для стерилизации еще на минут 30. После этого можно закатывать банки, перевернуть их на на крышку, укутать простыней и оставить медленно остывать.
5. На следующий день банки переворачиваем и отправляем в подвал на хранение. Ждем зимы и наслаждаемся!

Банки удобно стерилизовать в посудомоечной машине. Заменить ее может и духовой шкаф: ставим на противень банки, застеленный полотенцем, в шкаф, разогретый до 100-120 градусов на 15 минут. Если любите менее сладкие компоты, то количество сахара уменьшаете до 150 г.