Хочу поделиться классическим рецептом, как приготовить самсу в тандыре. Если у вас будет возможность сделать блюдо именно в этой национальной печи, обязательно попробуйте!
Раннее я уже делилась рецептами самсы, но никогда не писала, как она готовится по-настоящему. В традиционном виде выпечка делается в тандыре. Многие народы на Кавказе и Востоке пользуются этой технологией. Да и в наших широтах можно найти рестораны и кафе, которые готовят именно так.
Количество порций: 4-5
Несложный рецепт самсы в тандыре узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 198 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 198 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: На обед
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Узбекская кухня
Тип блюда: Выпечка, Самса
Ингредиенты на одиннадцать порций
Баранина без кости — 450 Грамм
Жир бараний — 40 Грамм
Репчатый лук — 2 Штуки
Вода — 2 Ст. ложки
Чёрный молотый перец — По вкусу
Растительное масло — 3 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Слоёное тесто бездрожжевое — 500 Грамм
Кунжут — По вкусу
Сливочное масло — 100 Грамм
Пошаговое приготовление
Для начала надо разогреть сам тандыр. И, пока дрова начинают его прогревать, приготовьте фарш. Промойте и уберите все прожилки на мясе. Лук очистите. Не забудьте достать размораживаться тесто.
Нарубите мелко баранину с луком (или прокрутите их через мясорубку). Добавьте к ним воду, перец и соль. Всё перемешайте. Отдельно нарежьте сало.
Раскатайте тесто после того, как оно разморозилось. Сделайте лепёшки. В центр каждой уложите немного жира, а сверху — фарш.
В тандыре традиционно выпекаются самсы полукруглой формы. Поэтому соедините все края теста в центре, надежно закрепив их и чуть - чуть приплюснув. Верх самсы можно смазать взбитым желтком и посыпать кунжутом. Чтобы прикрепить выпечку в печь, её сторону смачивают очень солёной водой и рукой в рукавице прикрепляют к стенке.
Накройте тандыр крышкой. Через 25 минут сбрызните всё водой и дайте ещё немного постоять на огне. Потом достаньте и смажьте сливочным маслом. Приятного аппетита!
