Рецепт приготовления салата из спаржи, артишоков, фасоли, рикоттты, мяты и лука.Количество порций: 8Сложный рецепт салата из спаржи, артишоков и фасоли итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 204 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество калории: 204 килокалорийКоличество порций: 8 порцийПовод: На обедСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: СалатыОсобенности: Рецепт для вегетарианской диетыИнгредиенты на восемь порцийлимона — 2 Штукиартишока — 3 Штукимолока — 3 Чашкиводы — 5 Чашекспаржи — 900 Граммсухого белого вина — 2 Стаканафасоли — 900 Грамммяты — 1/1, Стаканарикотты — 90 ГраммДля заправки:пахты — 1/1, Стаканаоливкового масла — 1/1, Чашкилук - шалот — 1 Штука (зеленые части)лимонного сока — 3 Ст. ложкилимонной цедры — 1 Чайная ложкасоли — 1/1, Чайных ложкисвежемолотого перца — 1/1, Чайных ложкиПошаговое приготовлениеОтжать сок 1 лимона в большую миску, заполненную водой. Удалить жесткие внешние листья артишоков, отрезать две трети, очистить. Разрезать каждый артишок пополам, выкладывая половинки в лимонную воду, чтобы предотвратить обесцвечивание.Довести молоко, 3 стакана воды и белую спаржу до кипения. Варить в средней кастрюле на среднем огне. Уменьшить огонь до низкого и варить до мягкости, около 45 минут. Выложить спаржу на бумажные полотенца и дать остыть.Довести подготовленные артишоки, вино, оставшийся лимон (сжатый, со шкуркой), оставшиеся 2 стакана воды до кипения в средней кастрюле. Уменьшить огонь и варить до мягкости, от 13 до 16 минут. Используя шумовку, выложить артишоки на бумажные полотенца и дать остыть. Убрать лимон.Между тем, подготовить чашу с ледяной водой. В большой кастрюле довести воду до кипения. Добавить зеленую спаржу и варить до мягкости, от 4 до 6 минут. Выложить спаржу в ледяную чашу и дать остыть. Отложить в сторону жидкость, оставшуюся после приготовления. Выложить спаржу на бумажные полотенца. Добавить в кастрюлю фасоль, довести до кипения и варить до мягкости, от 3 до 5 минут. Выложить фасоль в чашу со льдом, дать остыть, затем извлечь зерна фасоли из стручков. Разделите фасоль и овощи на 8 тарелок. Посыпать мятой и рикоттой.Приготовить заправку. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной массы. Полить заправкой салат, перемешать и подавать.
Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать салат из спаржи, артишоков и фасоли, купила все продукты, думаю получится, а нет... Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.