Чайханский плов

Несложный рецепт чайханского плова узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 52 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 52 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Новый год

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Запекание в духовке

Ингредиенты на одиннадцать порций

• рис (аланчар) 2 кг 700 г
• баранина (мякоть) 2 кг 700 г
• сало 300 г
• масло растительное 600 г
• морковь 3 кг
• лук 600 г
• вода 1350 мл
• зира (кумин) 16 г
• барбарис (сухой) 10 г
• чеснок 360 г
• соль 54 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты.
2. Рис замочить в воде на два часа, откинуть на дуршлаг, ошпарить кипятком и выложить в казан.
3. Разровнять рис и всыпать зиру, накрыть крышкой и поставить на 3-4 минуты на сильный огонь.
4. Перемешать, убавить огонь и тушить 25 минут до готовности.
5. В процессе готовки два раза перемешать, добавляя воду.
6. Накрыть крышкой и дать постоять.
7. Мясо порезать крупными кусками.
8. Лук нарезать полукольцами.
9. Морковь нарезать брусочками длиной 7-8 см.
10. Курдюк порубить кусочками и растопить в казане, затем добавить растительное масло и вынуть шкварки.
11. Положить лук и обжарить его до золотистого цвета.
12. Выложить в казан мясо.
13. Обжарить его вместе с луком.
14. Посолить и добавить морковь, тщательно перемешать и продолжить обжаривание.
15. Влить воду.
16. Добавить целые головки чеснока.
17. Добавить барбарис.
18. Добавить немного зиры.
19. Выложить в казан рис.
20. Накрыть крышкой и поставить на 3-4 минуты на сильный огонь.
21. Перемешать, убавить огонь и тушить до готовности.
22. Перемешать и выложить плов на тарелку.
23. Чайханский плов готов! Традиционно к плову подается салат «Ачик - чучук» (ташкентские помидоры со сладким луком и стручковым перцем).
24. Приятного аппетита!