Несложный рецепт японских суш Чакин домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 20 мин. Содержит всего 112 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 1 ч 20 мин
Количество калории: 112 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на четыре порции
Вода 750 мл
Для омлета:
Яйца 2 шт.
Соевый соус (по вкусу) 2 чайн. л.
Сахар 2 чайн. л.
Для начинки:
Рис 450 гр
Рисовый уксус 120 мл
Сахар 2 чайн. л.
Соевый соус 1 чайн. л.
Шиитаке (можно вешенки) 300 гр
Для перевязки:
Зелёный лук по вкусу
Пошаговое приготовление
Начинаем с риса. Его обязательно нужно промывать, пока вода не станет прозрачной, и просушивать примерно за полчаса - час до варки. На 450 гр. риса (2 ст. ) берем 750 мл. воды (2,5 ст. ), варим до кипения, потом ещё 20 мин., плиту выключаем и оставляем ещё на 20 мин. под закрытой крышкой! Перекладываем рис в стеклянную посуду и вливаем 120 мл. (1/1, ст. ) рисового уксуса, он продается в магазинах для суши. В нем уже есть сахар и соль в нужных пропорциях, остается просто добавить нужное количество уксуса в рис. «Рубим» рис деревянной лопаткой, чтобы распределить уксус. Накрываем посуду полотенцем.
Теперь грибы. В идеале берем несколько сухих шляпок грибов шиитаке (мне в последнее время приглянулись вешенки - они также хорошо примут вкус соевого соуса с парой - тройкой чайных ложек сахара. )
Итак, если это шиитаке, то заливаем их водой и оставляем на полчаса. Вешенки можно сразу же отварить в небольшом количестве воды с добавлением соевого соуса и сахара. Остужаем грибы, нарезаем, смешиваем с приготовленным рисом. Для основного рецепта начинка готова.
Но я люблю. .. с рыбкой. .. любой (лосось, тунец, окунь, форель, семга, угорь. ) При этом придерживаюсь мнения - если это сырая рыба, то добавляю пасту васаби (хрен. )
Теперь самое интересное - тонкий омлет: перемешаем в миске яйцо, чайную ложку соевого соуса, ложку сахара и мирин (сладкий сакэ). Для приготовления двух шт. суши понадобится одно яйцо, поэтому рассчитывайте количество ингредиентов исходя их этих пропорций. Печём тоненький блинчик, обрезаем края, чтобы получился квадрат со стороной примерно 15 см.
Можно использовать квадратную сковороду для томаго - яки. В таком случае ничего обрезать не нужно. В центр положим начинку, затем соберем в виде мешочка и перевяжем луком, не стягивайте края омлета слишком сильно, чтобы не повредить их. Можно сделать проще - свернем суши в виде плоского блинчика. Вот и все.
Риса может оказаться много. Готовый рис нужно использовать в тот же день, не ставя в холодильник. Иначе он станет жестким и суши из него получатся сухие (поэтому, если он остается, то лепим из него брусочки и накрываем кусочками рыбы с васаби или отваренными креветками. ) Это уже будут нигири - суши!
