«Свиной карбонат» из куриного филе

Из куриного филе получается кусочки жареного мяса очень напоминающие по своей структуре свиной карбонат — нежную и маложирную свинину.

Использование крахмала при обжаривании мяса широко распространено в китайской кулинарии. Этот приём позволяет сохранить сочность мяса. Для панировки я использовала цельнозерновую муку, но обычная пшеничная мука также подойдёт. Крахмал брала кукурузный, он «тоньше» и нежнее картофельного.

Простой рецепт «Свиного карбоната» из куриного филе китайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 мин. Содержит всего 244 килокалорий.

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 35 мин
• Количество калории: 244 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: Банкет, ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Китайская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на две порции

• Крахмал кукурузный 4 г
• Куриное филе 350 г
• Масло подсолнечное рафинированное 20 мл
• Мука пшеничная 30 г
• Приправа для курицы 1 г
• Сода 0.25 ч. л.
• Сок лимонный 1 ст. л.
• Соль 0.5 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовить необходимые продукты: куриное филе, лимон, соду и соль.
2. Куриное филе промыть. Нарезать крупными кусочками. Добавить соль и соду. Полить лимонным соком. Начнётся бурная реакция. Затем добавить крахмал, перемешать мясо руками и поставить в холодильник на 15 минут.
3. Затем обвалять каждый кусочек в муке и выложить на разогретую сковородку, добавив растительное масло.
4. Обжаривать на большом огне с обеих сторон до румяного цвета.
5. Подавать в горячем или тёплом виде.