Очень простой рецепт питерского шашлыка с армянским уклоном домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 71 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 1 час 30 минутКоличество калории: 71 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Основные блюдаИнгредиенты на восемь порцийРепчатый лук 6 штукСвиная шея 3 кгСоль по вкусуМолотый черный перец по вкусуПошаговое приготовлениеБерем свиную шею и срезаем излишки жира. Обычно шея весит 2,6–3,0 кг.Начинаем резать мясо полосками вдоль волокон. Полоски толщиной 1–1,5 см, шириной 2,5–3 см, длиной — сколько сможете. Мясо само подскажет, как лучше направить нож. По мере резки я иногда переворачиваю шею до 3–4 раз, чтобы определить наилучший путь.Нарезанное мясо складываем в большую кастрюлю.Режем лук. Лук режем в меру мелко, но без стресса. Есть мы его не будем. Задача лука — отдать сок. Нарезанный лук обжимаем до появления сока и перекладываем в кастрюлю с мясом.Солим и перчим мясо и лук. С солью нужно быть аккуратнее, лучше недосолить.Тщательно перемешиваем мясо и лук, ставим кастрюлю на холодок и начинаем зажигать костер (или угли). Кострование занимает обычно минут 20–25.Когда угли готовы, берем шампуры и начинаем надевать на них мясо. Полоски мяса я надеваю так, чтобы проткнуть их как можно большее количество раз: вверх, вниз, вверх, вниз и т. д.Во время готовки я стараюсь переворачивать шампуры как можно чаще. Это помогает закупорить мясо, сок не испаряется и шашлык остается сочным.Пока мясо готовится, я нарезаю 3 больших луковицы полукольцами и складываю в большую кастрюлю.Готовое мясо перекладываю туда же, закрываю крышкой и трясу, как в шейкере.Наливаем бокал киндзмараули.