Для меня этот кекс стал ИДЕАЛЬНЫМ КЕКСОМ))) По своей структуре, консистенции, по вкусу... В нём всё сочетается идеально! Думаю, что секрет заключается в пропорциях! Поль в самом начале указывает на то, что у него в рецепте 4 яйца весом 200 г (вес со скорлупой). И остальные основные ингредиенты кекса (мука, сахарная пудра и сливочное масло) должны быть того же веса.
У меня 4 яйца весили ровно 250 г, поэтому все остальные ингредиенты я брала по 250 г соответственно! В общем, весы при приготовлении данного кекса вещь необходимая. Очень рекомендую попробовать.
Простой рецепт мраморного кекса от Поля Бокюза европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 216 килокалорий.
Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 216 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Повод: Десерт, завтрак
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Десерты и выпечка
Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на десять порций
Масло сливочное 250 г
Мука пшеничная 250 г
Сахарная пудра 250 г
Соль 1 щепотка
Шоколад тёмный 70 г
Яйца куриные 4 шт.
Пошаговое приготовление
Начинаем приготовления со взвешивания 4 яиц. В данном случае всё очень просто — 250 г!
Подготовим все остальные ингредиенты для кекса: муку, сахарную пудру, размягчённое сливочное масло (заранее достать из холодильника), щепотку соли и тёмный шоколад.
Духовку включить разогреваться на 180ºC. Яйца взбить с сахарной пудрой до бела. Затем протереть смесь через сито, чтобы не было комочков.
Добавить просеянную муку и щепотку соли. Размешать.
Следом добавить мягкое масло и ещё раз всё тщательно перемешать.
Шоколад растопить на водяной бане. Я использовала 70 г, но можно взять и больше. Хотя, мне кажется, что в данном случае достигается именно «мраморный» эффект у кекса.
Выложить растопленный шоколад в тесто и небрежно перемешать в несколько движений, до получения разводов.
Форму для кексов выложить пекарской бумагой и смазать слегка маслом (я использую упаковку от масла).
Выложить тесто в форму. Разровнять.
Выпекать кекс в духовке около 1 часа (зависит от Вашей духовки). Через 50 минут проверить готовность кекса деревянной шпажкой. Готовый кекс полностью остудить на решётке.
