Котлета по-киевски

Простой рецепт котлеты по-киевски грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 194 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 194 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: Пикник

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Запекание в духовке

Ингредиенты на восемь порций

• курица 1 шт.
• масло сливочное 100 г
• зелень (петрушка, укроп) 20 г
• сухари панировочные
• яйца куриные 1 шт.
• мука
• соль
• масло подсолнечное (рафинированное)

Пошаговое приготовление

1. Мелко нарезать зелень и перемешать с размягченным сливочным маслом, хорошо посолить и еще раз перемешать.
2. Переложить масло на пищевую пленку и убрать в морозилку минимум на 15-20 минут.
3. Аккуратно отделить куриную грудку от остальной тушки, оставив крылья.
4. Из отставшейся курицы можно сварить бульон, а окорочка пожарить.
5. В рецепте нужна только грудка.
6. С грудки снять кожу.
7. От крыльев отрезать две крайние фаланги с косточками (третью - не отрезать, оставить на грудке).
8. Очень аккуратно отделить половинку филе от грудной кости, также поступить и со второй половинкой.
9. Отделить малое филе, оно может и не понадобится.
10. Зачистить косточку от мяса.
11. Острым ножом очень аккуратно надрезать большое филе вдоль, но не до конца, чтобы раскрыть его.
12. Завернуть в 2-3 слоя полиэтилена и очень аккуратно, чтобы не порвать, отбить плоской стороной молоточка или просто ручкой ножа до толщины 2-3 мм.
13. Аналогично отбить и второе филе.
14. Достать замерзшее сливочное масло, разрезать на 2 части.
15. Завернуть в отбитое филе сливочное масло таким образом, чтобы косточка торчала наружу, плотно со всех строн закрывая кусочек сливочного масла.
16. Разбить в миску яйцо, размешать его вилкой, немного посолить.
17. На тарелки насыпать муку и панировочные сухари.
18. Завернутую котлету обвалять сначала в муке, потом окунуть в яйцо, затем - обвалять в панировочных сухарях.
19. Еще раз окунуть в яйцо и сухари.
20. Выложить котлетку на любую устойчивую к морозу поверхность (деревянная доска, например), также поступить и со второй котлетой.
21. Убрать в морозилку на 15 минут.
22. Разогреть в глубокой сковороде растительное масло, обжарить котлету на очень маленьком огне под крышкой до появления золотистой корочки.
23. Подавать к столу немедленно! Приятного аппетита! Примечание.
24. Если не удалось тонко отбить филе, то обжаренную котлету нужно поставить в разогретую духовку на 10-15 минут, после чего подавать к столу.