Простой рецепт баклажанной икры по‑армянски домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 188 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество калории: 188 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на двенадцать порций

• Баклажаны 5 штук
• Помидоры 4 штуки
• Красный сладкий перец 2 штуки
• Лук 2 штуки
• Соль по вкусу
• Чеснок 4 зубчика
• Зелень 1 пучок
• Оливковое масло по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны, перец и 3 помидора (можно добавить 2 стручка острого перца) запечь в духовке или на костре до готовности.
2. Дать остыть 5–10 минут и почистить от кожицы, а перец еще и от семян. Лук нарезать и обжарить.
3. Перекрутить овощи в мясорубке (баклажаны, перец, затем помидоры, лук).
4. Переложить все в большую кастрюлю и добавить пюре сырого томата, по усмотрению доводя до нужной густоты.
5. Варить 1 час, потом посолить и варить, примерно, еще 1,5–2 часа.
6. Тем временем, нарезать зелень (большая часть — петрушка с кинзой, поменьше — укроп и базилик, и немного — чабер (цитрон). Добавить за 30 минут до готовности.
7. Чеснок порубить (не в кашу), добавить за 15 минут до готовности.

Можно использовать для консервирования.