Паштет из говяжьей печенки

Непростой рецепт паштета из говяжьей печенки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 329 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 329 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска

Ингредиенты на двенадцать порций

• 500 г говяжьей печенки
• 250 мл молока
• 150 г сала
• 250 г бекона
• 2 луковицы
• 1 морковка
• 2 зубчика чеснока
• 2 яйца
• 1 лавровый лист
• 8 горошин черного перца
• 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха
• 0,5 ч. л. сухого розмарина
• 2 ст. л. бренди
• соль
• растительное масло

Пошаговое приготовление

1. Печенку вымыть, снять с нее тонкую пленку и разрезать на куски средней величины, тщательно удаляя все протоки. Сложить печенку в миску, влить молоко, плотно накрыть пищевой пленкой и оставить на 2–3 ч.
2. Лук, морковь и чеснок очистить, мелко нашинковать и обжарить в 1,5 ст. л. растительного масла до мягкости, 6 мин. Сало нарезать небольшими кусками. Одно яйцо сварить вкрутую.
3. Печенку вынуть из молока и вместе с вареным яйцом, салом и обжаренными овощами пропустить через мясорубку. Добавить в получившийся фарш бренди, сырое яйцо, соль, мускатный орех, розмарин и размолотый черный перец. Все тщательно перемешать.
4. Форму для паштета застелить двумя слоями фольги, затем выложить полосками бекона. Аккуратно поместить внутрь печеночный фарш.
5. Закрыть верх паштета беконом, положить лавровый лист. Накрыть листом фольги, поставить в форму большего размера, наполненную водой, и запекать в заранее разогретой до 190 °С духовке 1,5 ч.
6. Вынуть форму из духовки. Не снимая фольгу, аккуратно слить выделившийся от запекания сок. Поставить паштет под гнет на 1 ч. Вновь слить сок.
7. Достать паштет из формы, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 6 ч.