Хорошая закуска к любому столу - это вяленая колбаса в домашних условиях. Несмотря на длительность ее приготовления, результат того стоит.
Процесс приготовления вяленой колбасы весьма длительный, но простой. Для приготовления колбасы используем свинину (лучше лопатку и грудинку), специи, коньяк и соль. Следуя рецептуре, вы приготовите отличную закуску к обеденному и праздничному столу.
Количество порций: 20
Очень простой рецепт вяленой колбасы в домашних условиях домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 19 дн 19 ч. Содержит всего 270 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 19 дн 19 ч
Количество калории: 270 килокалорий
Количество порций: 20 порций
Повод: На обед
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на двадцать порций
Свинина — 2 Литра
Грудинка — 2 Килограмма
Соль и специи — По вкусу
Пошаговое приготовление
Приготовить сыровяленую колбасу в домашних условиях очень просто. Для начала возьмите свинину (лопатку и грудинку в равных пропорциях). На 1 кг мяса в среднем нужно 20 г (1 столовая ложка) соли. Мясо нужно нарезать на кусочки и посолить, перемешать и оставить на 3-4 суток.
Добавьте к мясу немного коньяка - так вы усилите аромат готовой колбасы.
Не забывайте о специях. Такая колбаса очень «любит» смесь перцев, острый перец, сушеный чеснок и мускатный орех. Добавьте специи по вкусу.
Спустя четверо суток перекручиваем мясо на мясорубке. Помол должен быть средний.
Кишки предварительно замочите в воду, после чего оденьте их на насадку в мясорубке. Аккуратно начините полученным фаршем кишку и хорошо завяжите концы.
Перед вялением на колбасу положите доску и пресс. Оставьте ее так на сутки, после чего можно вялить - так вы придадите привычную форму колбасе этого сорта. Вялить в домашних условиях колбасу можно так: возьмите коробку, проделайте в ней посередине отверстия, протяните веревку и подвесьте колбасу. Так колбаса будет защищена от внешних факторов и не будет слишком обветриваться. Вяление будет происходить в естественных условиях.
Вялится колбаса около 25 дней и получается очень вкусной.
