Сложный рецепт щуки с винегретом русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 132 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество калории: 132 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на три порции

• Рыба щука 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Сметана 3 ст. ложк
• Поваренная соль 1 ч. ложк
• Перец черный молотый 1 ч. ложк
• Уксус 9% 3 ст. ложк
• Гвоздика 3 г.
• Куркума 1 ч. ложк
• Подсолнечное масло 4 ст. ложк
• Мука пшеничная 4 ст. ложк
• Свекла 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 2 шт.
• Маринованные огурцы 3 шт.
• Квашеная капуста 200 г.
• Белые грибы маринованные 100 г.
• Оливки 7 шт.
• Подсолнечное масло 6 ст. ложк
• Уксус 9% 1 ст. ложк
• Поваренная соль 0.5 ч. ложк
• Сахар 1 ч. ложк
• Горчица 1 ч. ложк

Пошаговое приготовление

1. Ну очень полезный обед или ужин. Что бы уж до конца заявлять о полезности этого ужина нужно исключить сметану и заменить ее на томаты. В винегрет можно добавлять разные продукты, а вот с таким соусом салат получается особенным.
2. Для начала сварим овощи для винегрета. Свеклу желательно варить отдельно от картофеля и моркови. Когда овощи сварятся, залить их холодной водой, так они лучше будут чистится.
3. Пока овощи варятся займемся щукой. Щуку почистить, помыть и нарезать большими кусками, что бы при тушении не развалилась.
4. Сложить в миску, посолить, поперчить и добавить уксус (у меня яблочный) или лимонный сок (что в идеале). Уксус нужен что бы убрать запах озера. Пусть щука пропитается несколько минут.
5. Нагреть хорошо сковороду, влить подсолнечное масло. Каждый кусочек щуки обвалять в муке и выложить на сковороду.
6. Обжарить с каждой стороны на большом огне. До готовности доводить не нужно.
7. Пока рыба жарится на другой сковороде или в мультиварке пожарить, порезанный лук полукольцами и морковь потертая на крупной терке.
8. Когда овощи поджарятся влить чуть воду, добавить куркуму, лавровый лист, три гвоздики, три ложки сметаны и выложить щуку. И пусть готовится минут тридцать. Вместо сметаны можно положить томатный сок. Я предпочитаю сметану (щука все же сухая рыба).
9. Щука готовится. Теперь винегрет. Все овощи почистить. Свеклу порезать мелкими кубиками и залить подсолнечным маслом (желательно домашним с запахом). Я свеклу отдельно перемешиваю в масле (потом она не красит овощи в салате).
10. Картофель и морковь почистить и порезать кубиками.
11. Порезать мелко огурцы, грибы, капусту, оливки (оливки лучше покупать с косточкой - они вкуснее) и высыпать к картофелю с морковью. Перемешать.
12. Теперь готовим соус. Смешать подсолнечное масло с горчицей, сахаром (я положила мед), уксусом и перцем черным молотым. Солить пока не нужно. Посолим в конце (если будет нужно). Соус вылить в салат и тщательно перемешать.
13. И вот теперь высыпать свеклу и перемешать. Попробовать на соль. Добавить зелень.
14. Винегрет у нас готов. Лук в салат я не добавляю, а режу и подаю его отдельно. Кто любит, тот добавит себе.
15. Щука тоже приготовилась. Приятного аппетита!