Бисквитный рулет с ягодами

Непростой рецепт бисквитного рулета с ягодами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 368 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 368 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на десять порций

• масло сливочное, размягченное – 50 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• сахар – 200 г
• яйца – 5 шт.
• мука – 200 г
• ванильный сахар – 0,5 ч. л.
• Для начинки
• ежевика и малина – 300 г
• сахар – 1 ст. л.
• сливки жирностью 35% – 200 мл
• Для помадки
• лимонный сок – 1 ч. л.
• белок 1 яйца
• пудра сахарная – 200 г

Пошаговое приготовление

1. Разогреть духовку до 200 °С. Отделить яичные белки от желтков. Половину сахара и белки взбить в плотную пену. Желтки растереть с оставшимся сахаром и сливочным маслом.
2. Добавить в желтки муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Аккуратно ввести взбитые белки, быстро перемешать.
3. Вырезать из пергамента 2 прямоугольника такого же размера, как противень. Один лист смочить водой и застелить им противень. Выложить тесто, лопаткой разровнять поверхность. Накрыть вторым листом пергамента, поставить в духовку и выпекать 12 мин.
4. Остудить.
5. Ягоды перебрать, вымыть и обсушить. Взбить сливки с сахаром в очень плотную пену. Разделить сливки на две равные части. Равномерно распределить по бисквиту половину взбитых сливок. На сливки уложить рядами ягоды. Сверху выложить вторую часть сливок.
6. Свернуть бисквит в рулет.
7. Завернуть рулет в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 ч.
8. Перед подачей на стол смешать белок, лимонный сок и сахарную пудру в густую помадку. С помощью кисточки намазать помадкой верх рулета.