Салат с рулетиками из кальмара

Несложный рецепт салата с рулетиками из кальмара домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 81 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 81 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат

Ингредиенты на семь порций

• 400 г филе копченного кальмара
• 1 банка (200 г) консервированных щупалец кальмара
• 2 кочана листьев разных салатов (романо, айсберг, радиккьо)
• 200 г сыра рикотта
• 1 красная луковица
• 3 луковицы - шалот
• 2 ст. л. оливкового масла
• сок и цедра 1 лимона
• 1 ст. л. мака
• небольшой пучок шнитт - лука
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Подкопченного кальмара нарежьте длинными широкими полосками. Шнитт - лук нарежьте очень мелко.
2. С вымытого щеткой лимона мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок. Мак залейте небольшим количеством кипятка на 2–3 мин., затем откиньте мак на сито, обсушите. В миске разотрите рикотту с соком и цедрой лимона, добавьте мак и шнитт - лук. Переложите массу в кондитерский мешок.
3. Выложите часть полосок кальмаров в ряд на силиконовый коврик или пленку, лежащую на полотенце. Выдавите сырный крем на полоски и сверните рулетом. Подобную операцию проделайте со всеми полосками кальмаров.
4. Разрежьте рулеты на кусочки толщиной в полоску. Поставьте в холодильник на 20 мин.
5. Шалот и красный лук нарежьте тонкими дольками. Листья салата нарвите руками. Щупальца кальмара разрежьте на куски по 2 см, смешайте с луком и листьями, заправьте оливковым маслом. Посолите и поперчите.
6. Выложите на тарелку горкой салат с щупальцами кальмара, вокруг выложите рулетики из кальмара.
7. Совет гастронома
8. Для этого салата вы можете использовать не только кальмара. Вполне подойдет любая копченая рыба, как белая (масляная, палтус), так и красная (лососевые). Если рыба очень жирная, сбрызните ее лимоном и прибавьте перцу.

Копченое филе кальмара, которое продается теперь в магазинах, просто создано для рулетов. Оно такое ароматное, аккуратное, такое красивое! Режется легко, а съедается вообще незаметно для постороннего глаза. Так что готовьте с запасом.