Мясо в ореховом соусе

Непростой рецепт мяса в ореховом соусе авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 266 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 266 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на две порции

• Мясо гуся 450 г.
• Вода 300 мл.
• Пищевая соль 0.5 ч. ложк
• Грецкий орех 0.5 стак.
• Петрушка 3 веточ.
• Перец черный молотый 0.25 ч. ложк
• Кориандр 0.15 ч. ложк
• Лук репчатый 1 шт.
• Подсолнечное масло 15 мл.
• Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложк
• Сметана 0.5 стак.
• Лавровый лист 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Мясо в ореховом соусе получается не только ароматным, но и вкусным. Для соуса я использую грецкие орехи, по желанию можно использовать миндаль. Мясо тоже по выбору, но я беру мясо птицы, в данном случае у меня – мясо гуся. Сырое мясо нужно порезать небольшими кусочками, чтобы оно быстрее приготовилось. Мясо лучше всего брать с небольшим количеством жира, так оно будет намного сочнее. Выложить кусочки мяса в сковороду и поставить на сильный огонь.
2. Мясо залить водой, добавить соль по вкусу, лавровый лист и тушить до испарения воды под закрытой крышкой. После закипания тушится мясо на медленном огне. На такой способ приготовления мяса уходит около 20 минут.
3. Пока тушиться мясо, нужно очистить репчатый лук, сполоснуть водой и мелко порезать.
4. Грецкие орехи высыпать в блендер и измельчить до крошки, высыпать орехи в глубокую миску для приготовления соуса.
5. Петрушку промыть водой, обсушить и мелко порезать. Добавить петрушку к молотым грецким орехам.
6. Очистить зубчики чеснок и натереть их на мелкой терке. Положить чеснок в миску к петрушке и орехам.
7. Добавить соль по вкусу, черный молотый перец, кориандр и перемешать все ингредиенты.
8. Нагреть сковороду. Репчатый лук обжарить на подсолнечном масле до образования румянца. Затем всыпать просеянную муку, перемешать и прожарить 1 минуту. При жарке лук нужно часто мешать, чтобы он не сгорел.
9. Высыпать лук в общую массу для орехового соуса и перемешать до однородности. Масса будет уже не сухая, а влажная, её нужно тщательно размять ложкой.
10. Добавить сметану или сливки. Перемешать массу до однородного состояния.
11. Добавить полученную массу к мясу и перемешать. Тушить 5 минут при периодическом помешивании на медленном огне. Соус начнет густеть, а сама масса станет более однородного цвета. Выключить огонь.
12. Мясо в ореховом соусе переложить на тарелку, украсить зеленью и подать к столу в горячем виде. Такое блюдо можно подавать к столу сразу в сковороде и каждый кладем себе столько, сколько ему угодно. Такое мясо хорошо подходит к гарнирам из круп, макарон, овощей.