Итальянский десерт - Zuccotto

Непростой рецепт итальянского десерта - Zuccotto итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 81 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 81 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Детский праздник, Новый год, Пасха, Рождество, Романтический ужин

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на шесть порций

• Для крема
• сливки – 250 мл
• сахар (песок) – 70 г
• стружка кокосовая – 100 г
• рикотта – 500 г
• киви – 5 шт.
• пудра сахарная – 70 г
• Для пропитки
• ликер кокосовый
• Для теста
• сахар – 125 г
• мука – 125 г
• яйцо – 5 шт.
• какао – 2 ст. л.
• винилин – 1 пакетик

Пошаговое приготовление

1. Для того, чтобы выложить стенки формы для цуккотто, нужен бисквит или другой вид выпечки.
2. Для пасты бискотто отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и ванилином, добавить муку. Белки взбить до устойчивых пиков, добавив щепотку соли, что облегчит и ускорит взбивание. В желтковую массу подмешать взбитые белки. В готовое тесто добавить какао.
3. Противень покрыть пергаментом, хорошо промазанным сливочным маслом. Вылить на середину тесто и лопаткой растянуть его до краев. Оно отлично растягивается. Важно, чтоб толщина теста была равномерной по всему противню, а не утончалась к краям. Выпекать при 180°С около 20 минут. Готовый корж будет чуть больше 1 см толщиной. Охладить.
4. Для крема взбить сливки миксером до густоты. Добавить во взбитые сливки сахарную пудру, перемешать деревянной ложкой снизу вверх к центру, а не по кругу.
5. Рикотту поставить под гнет, чтобы она «отдала» всю жидкость, и затем протереть через сито. Смешать рикотту с сахаром и кокосовой стружкой. Соединить со сливками.
6. Киви нарезать на кубики. Добавить их в крем.
7. Нарезать готовый охлажденный бисквит на кусочки так, чтобы ими можно было покрыть форму, не оставив щелей.
8. Пропитать бисквит ликером.
9. Влить крем сверху в форму на бисквит и разровнять.
10. Накрыть оставшимися кусочками бисквита, не оставляя щелей.
11. Поставить в холодильник не менее, чем на 2 часа, а лучше на всю ночь.
12. Перевернуть готовый десерт на блюдо и украсить по вкусу.