Непростой рецепт окорочки индейки для рождественского ужина домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 59. Содержит всего 708 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 59
Количество калории: 708 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Голень индейки 2 штуки
Мясной бульон 250 мл
Сухое шампанское 250 мл
Букет гарни 1 штука
Зобная железа 300 г
Сливочное масло 50 г
Гвоздика 2 штуки
Зелень 50 г
Грибы 100 г
Филе анчоуса 2 штуки
Каперсы 1 столовая ложка
Оливки без косточек 100 г
Пошаговое приготовление
Обжарить 2 крупные ножки индюка. Поместить в чугунную кастрюлю, влить шампанское и такое же количество бульона. Добавить букет гарни, 2 бутона гвоздики, посолить, поперчить и готовить на слабом огне, не давая закипать, в течение часа.
Пока ножки тушатся, приготовить рагу: зобную железу бланшировать, разделать, нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле с мелко нарубленной зеленью и грибами. Влить 100 мл бульона и столько же шампанского и тушить в течение часа на очень слабом огне.
Измельчить филе анчоуса в масле, ложку каперсов и горсть оливок без косточек. Снять сотейник с огня и добавить подготовленную смесь.
Каждую ножку разрезать пополам и выложить на блюдо. Покрыть их рагу.
Рецепт из кулинарной книги «Моя кухарка Изабо» (1796).
