Классика немецкой кухни — рулады или Rouladen. Это всевозможные рулетики из телятины, говядины или капусты, с различными начинками, тушёные в соусе или бульоне. Кстати, возможно, что капустный вариант, это, по сути, всем нам известные и любимые нами голубцы.
Предлагаю рецепт традиционных руладов из говядины с начинкой из маринованных огурцов, бекона и лука. Рецепт этот я позаимствовала из немецкой поваренной книги. Рулетики, приготовленые по этому рецепту, получаются необыкновенно вкусными и сочными.
Простой рецепт рулетиков из говядины немецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 43 килокалорий.
Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 43 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Ужин, обед
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Немецкая кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на четыре порции
undefined
Говядина мякоть 600 гБекон 200 г
Вода 350 мл
Говядина мякоть 600 г
Горчица 50 г
Лук репчатый 2 шт.
Огурцы маринованные 4 шт.
Петрушка свежая 1 пучок
Пошаговое приготовление
Для приготовления рулетиков нам понадобится говядина, нарезанная порционно и слегка отбитая, как на отбивные (в Германии продаётся специально подготовленные для этого блюда куски мяса — Rouladenfleisch), маринованные огурцы, репчатый лук, тонко нарезанный бекон, средне - острая горчица, оливковое или любое другое растительное масло, зелень петрушки, немного соли и перца.
Лук очистить и нарезать полукольцами или вдоль луковицы.
Нарезать огурцы вдоль. Обычно расчёт таков: на 1 рулетик — режем 1 огурчик. Но всё зависит от размера огурцов, конечно.
Порубить петрушку.
На разделочной доске разложить кусок мяса и щедро смазать его горчицей.
Покрыть горчичный слой полосками бекона.
На бекон выложить нарезанный репчатый лук.
Поверх луковой прослойки уложить нарезанные огурцы. Выкладываем их не слишком близко друг к другу, иначе потом будет трудно заворачивать всё это хозяйство в рулет.
Завершающий штрих — немного рубленой зелени поверх огурцов.
Аккуратно и плотно завернуть мясной пласт с начинкой в рулет.
Обвязать каждый рулетик ниткой, чтобы при жарке и тушении он сохранил форму, а не развалился и не растерял начинку.
Нагреть на сковороде масло и на сильном огне обжарить рулетики с обеих сторон до появления румяной корочки.
Добавить к рулетикам воду или бульон, приправить по вкусу солью и перцем и тушить на среднем огне 1 час при закрытой крышке. Готовые рулетики, предварительно сняв нитки, подавать с отварным или жареным картофелем, либо с тушёной капустой. Приятного аппетита!
