Честно говоря, мы сильно не уверены, что вам удастся найти на рынке именно бычьи хвосты. Но не печальтесь, хвост верной подруги быка, коровы, подойдет ничуть не хуже. А у вас получится отличный холодец (он же студень или заливное) – достойная альтернатива привычным холодцам из головы или ножек. Именно так делают холодцы на островах Соединенного Королевства.

Несложный рецепт холодца из бычьих хвостов домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 9 ч. Содержит всего 284 килокалорий.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 9 ч
• Количество калории: 284 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Новый год, Фуршет

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска
• Технология приготовления: Замораживание

Ингредиенты на двенадцать порций

• 1 большой говяжий хвост, разрубленный на куски по 10–15 см
• 1 большая луковица
• 8 бутонов гвоздики
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. уксуса
• небольшой пучок петрушки
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. черного перца горошком
• соль
• мука
• 2 яйца

Пошаговое приготовление

1. Обваляйте куски хвоста в муке, стряхните лишнее, обжарьте со всех сторон в сливочном масле до золотистого цвета.
2. Воткните гвоздику в очищенную луковицу. Положите луковицу, петрушку, перец, лавровый лист, уксус и обжаренные куски хвоста в широкую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она закрывала мясо на 4 пальца. Медленно доведите до кипения, снимите пену, варите на минимальном огне 5–6 ч.
3. Затем остудите, снимите мясо с костей, мелко порубите. Кости верните в бульон, убрав луковицу, петрушку и лавровый лист. Поставьте бульон на средний огонь, выпарите наполовину, 30–40 мин., остудите, процедите.
4. Яйца сварите вкрутую, очистите, нарежьте ломтиками. Уложите мясо и яйца в большую форму или разложите по маленьким, залейте бульоном, закройте пленкой, поставьте в холодильник на 3 ч. Подавайте холодным.

Хвост рубить на куски лучше там, где вы его покупаете, то есть, скорее всего, на рынке. Дома это можно сделать только при помощи топорика или очень тяжелого и хорошо заточенного тесака.