Миндаль придает неповторимый вкус пирожному, десерт на высший балл
Испанские монастыри славятся своей едой. Но кулинарные рецепты веками хранятся в страшной тайне. Хотя, иногда, они и всплывают на поверхность в глянцевых журналах. Этот рецепт миндальных пирожных из монастыря Гранады. Говорят, что монастырская кухня Гранады наиболее интересна и вкусна.
Простой рецепт миндальных пирожных домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 20 мин. Содержит всего 352 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 ч 20 мин
Количество калории: 352 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты на четыре порции
Яйца 4 шт.
Миндаль (очищенный бланшированный) 250 гр
Сахар 120 гр
Лимоны 1 шт.
Корица по вкусу
Хлопья (миндальные) 50 гр
Мука (для смазывания кастрюли) 50 гр
Сливочное масло (для смазывания кастрюли) 50 гр
Пошаговое приготовление
Измельчаем миндаль в электрической кофемолке с небольшим количеством сахара, чтобы жирная миндальная крошка не слипалась в комки. Взбиваем яйца с сахаром миксером до образования белой и пушистой пены. (если все делается вручную, как в монастыре, то сначала взбиваются желтки с сахаром, потом добавляется молотый миндаль, а только потом взбиваем венчиком яичные белки. )
Добавляем корицу и лимонную цедру, затем аккуратно перекладываем в молотый миндаль, чтобы взбитые яйца не осели. Приготавливаем 6-8 форм для пирожных, смазываем их маслом, посыпаем мукой и наполняем миндальной массой, а сверху посыпаем миндальными хлопьями.
Выпекаем в течении пятнадцати минут. Потом выкладываем в горячем виде на блюдо или лист.
