Непростой рецепт гамбургского паштета из цыпленка немецкой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 170 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество калории: 170 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Немецкая кухняТип блюда: Второе блюдоИнгредиенты на шесть порцийговяжье - свиной (или говяжий) нежирный фарш – 250 гмасло сливочное – 70 гсоль, белый перецшампиньоны – 250 г мелкихмясо крабовое – 150 гяйца – 1 шт.цыпленок – 450-600 глимон, только сок – 1 шт.крабовое масло – 30 гтесто слоеное – 1 лист размером 35 х35 смнабор специй для нежных паштетов:белый перец, кориандр, тимьян, базилик, гвоздика, мускат, мол. лавровый лист, душистый перец, сушеные белые грибы в соотношении 2:1:2,5:2,5:1:2:1,5:1:3Пошаговое приготовлениеПодготовить все ингредиенты.С цыпленка снять мякоть, нарезать кубиками до 1,5 см, сбрызнуть лимонным соком, слегка обжарить в 30 г. сливочного маслаШампиньоны нарезать тонкими кружочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, обжарить в 20 г. сливочного маслаЯйцо взбить. Около 1,5 ч. л. оставить для обмазки теста. Из оставшегося яйца, фарша, крабового мяса и масла замесить фарш. Посолить, поперчить.Форму для паштета смазать маслом. В нее уложить тесто.Укладка начинки: слой фарша, шампиньоны, мясо цыпленка (посыпать специями), шампиньоны, фарш. Начинку закрыть тестом. В тесте проделать два отверстия, воткнуть в них трубочки из пергамента.Выпекать 1 час при 160°C. За 10 минут перед выниманием смазать яйцом. Затем вынуть и дать минимум полчаса остыть.Подавать лучше холодным.
К этому рецепту я возвращалась два раза. первый раз не вышло( на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)