Гороховый суп с копченой свиной щекой

Без горохового супа жизнь эстонского труженика невозможна. Не экономя на горохе, его надо сварить так, чтобы на следующий день – уже холодным – его практически можно было резать ножом на куски. 

Простой рецепт горохового супа с копченой свиной щекой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч 20 мин. Содержит всего 184 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 3 ч 20 мин
• Количество калории: 184 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четыре порции

• 400 г колотого желтого гороха
• 350 г копченых свиных щек или пашины
• 150 г лука
• 150 г моркови
• 4 лавровых листочка
• растительное масло
• соль

Пошаговое приготовление

1. Лук, морковь и 200 г свинины нарежьте примерно одинаковыми небольшими кубиками. Посолите. Обжарьте в кастрюле на растительном масле, 2–3 мин.
2. Горох промойте 4 раза. Добавьте к овощам и тушите еще 10 мин.
3. Влейте 1,2 л питьевой горячей воды и на малом огне варите 3 ч.
4. Перед самой подачей оставшуюся свинину нарежьте средними кусочками и обжарьте на сухой сковороде. Подавайте с супом.

Рецепт предоставлен Андреем Шмаковым, бренд-шефом гостиницы «Метрополь» и ресторана SAVVA