Салат из свежей моркови с карамелизированными орехами пекан

Несложный рецепт салата из свежей моркови с карамелизированными орехами пекан домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 минут. Содержит всего 801 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Количество калории: 801 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на четыре порции

• Сахар 1 стакан
• Растительное масло 4 столовые ложки
• Вода 1 стакан
• Морковь 2 штуки
• Яблочный уксус ⅓ стакана
• Кукурузное масло ½ стакана
• Морская соль ¾ чайной ложки
• Коричневый сахар 2 столовые ложки
• Чеснок 1 зубчик
• Пекан 100 г

Пошаговое приготовление

1. Наливаем в кастрюльку стакан воды, засыпаем стакан сахара, ставим на огонь.
2. Кода вода начинает кипеть, добавляем орехи в кастрюльку и варим так на среднем огне, пока жидкость не станет тягучей, как сироп.
3. Тем временем, подготавливаем морковь: одну трем на крупной терке, другую нарезаем тонкой соломкой (или трем на специальной терке - мандолине).
4. Откидываем орехи на дуршлаг и даем стечь. Тем временем, ставим на огонь сковороду и наливаем в нее масло.
5. Когда масло нагреется, осторожно небольшими порциями опускаем в горячее масло орехи и обжариваем около 2 минут (пока не покроются глазурью и немного потемнеют). Готовые карамелизированные орехи выкладываем на бумагу для выпечки (лучше НЕ использовать бумажные полотенца) и даем им остыть.
6. Готовим соус: соединяем кукурузное масло, яблочный уксус, соль, тростниковый сахар, давленный чеснок. Все тщательно перемешиваем.
7. Заправляем соусом морковь (хорошенько перемешиваем), сверху добавляем карамелизированные орехи.

В данном рецепте описан универсальный способ карамелизации орехов (не обязательно орехов пекан). Любые карамелизированные орехи можно без проблем хранить долгое время в закрытой стеклянной банке.