Рагу из лисичек

Сегодня готовим рагу из свежих лесных лисичек на белом вине и сливках. В этом году совсем нежаркое лето в Альпах и дождь чуть-ли не каждый день. Но для грибов — это самые подходящие условия. Так как я — заядлый грибник, все мои грибы обычно собираю в магазине, а если в лесу, то мне нравятся больше мухоморы, они такие красивые и громадные.

Вот и на этот раз мне, как всегда, принесли лисички, прямо на работу итальянцы, приезжающие к нам в грибной сезон каждый год. Лисички такие чистенькие и пахнут яичным желтком, у нас они называются яичные губки. Лисички прекрасно сочетаются с полентой, рисом, макаронами и картофелем. А теперь готовим!

Несложный рецепт рагу из лисичек авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 мин. Содержит всего 257 килокалорий.

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 257 килокалорий
• Количество порций: 2 порции
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Гарниры

Ингредиенты на две порции

• Бульон овощной 150 мл
• Вино белое полусухое 150 мл
• Лисички свежие 300 г
• Лук - шалот 4 шт.
• Масло сливочное 1 ст. л.
• Орегано (душица) свежий 3 веточка
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Петрушка свежая 1 пучок
• Помидоры 1 шт.
• Сливки 33% 200 мл
• Чеснок 1 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Подготовим игредиенты: лисички, зубок молодого чеснока, лук - шалот, сливочное масло, бульон концентрированный, помодор, сливки любой жирности (у меня 35%), белое полусухое вино, гладколистная петрушка и орегано.
2. Подогреем на сковороде сливочное масло оно должно растопиться, но ещё не жариться.
3. Нарезаем кольцами, или как вам больше нравится, лук - шалот и отправляем на сковороду. Сразу же выжимаем зубок чеснока, можете добавить 2 зубка. У меня молодой и он очень ядрённый и сочный. Поджарим до золотистого цвета.
4. Наши лисички мы уже почистили и нарезали на кусочки. Я люблю грибы готовить крупнонарезанные, на половинки или четвертинки.
5. На золотистый лук высыпаем лисички и обжарим всё на большом огне. Приблизительно через 1 минуту грибы пустят сок, мы должны жарить до испарения влаги, около 2 минут, постоянно мешая.
6. Когда грибной сок испарится, мы вливаем вино. Вино можно от сухого до мускатного, но не сладкого.
7. Разводим концентрированный бульон кипятком и выливаем в сковороду.
8. Когда жидкость уварится на половину, добовляем сливки. Уменьшим огонь.
9. Нарезаем помидор и отправляем также к нашим лисичкам. На огне ниже среднего тушим ещё около 10 минут.
10. Рагу почти готово, осталось нам добавить мелко нарезанные петрушку и листья орегано. И теперь перемешаем и дадим постоять около 5 минут.
11. Рагу из лисичек подаём горячим в отдельной посуде или, как соус - добавка, к гарниру.