Клюски — блюдо польской кухни. Также оно распространено в западных регионах Украины. Чем-то клюски похожи на ленивые вареники или галушки. Особенностью клюсок по-шленски является форма — круглые кусочки картофельного теста прижимаются на кухонной доске, а сверху делается характерное углубление. Благодаря приданной клюскам форме, в углублении значительно лучше удерживается соус или заправка, и клюски получаются ещё вкуснее. Также интересна пропорция приготовления теста: на каждые 4 объёма картофельной массы добавляется 1 объём картофельного крахмала.
Подают клюски с мясным или грибным соусом, кусочками мяса. Заправляют большим количеством поджаренного лука, шкварками. Если отварить картофель в мундире заранее, то приготовление клюсок не займёт много времени.
Простой рецепт клюсок по-шленски польской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 96 килокалорий.
Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 45 мин
Количество калории: 96 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Пост, ужин, обед
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Польская кухня
Тип блюда: Гарниры
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на четыре порции
Картофель 500 г
Крахмал картофельный 70 г
Лук репчатый 150 г
Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Соль 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
Для приготовления клюсок нам понадобится картофель, картофельный крахмал, соль, перец, лук, подсолнечное масло.
Картофель отварить «в мундире». Охладить, очистить и пропустить через мясорубку
Прижать картофельную массу равномерно в форме. Разделить тесто на 4 части. Отделить 1/1, часть картофеля.
На место вытянутого картофеля насыпать картофельный крахмал — его количество по объёму должно соответствовать объёму вытянутого картофеля.
Вернуть вытянутый картофель обратно в форму. Добавить соль и перец. Хорошо перемешать.
Из теста сформировать жгут и разделить на небольшие кусочки.
Сформировать из кусочков шарики. Прижать их на кухонной доске и сверху прижать пальцем, чтобы получилось углубление.
В кастрюле довести до кипения воду с солью. В кипящую воду порциями опускать клюски. Сразу перемешать аккуратно клюски деревянной ложкой для того, чтобы они не прилипли ко дну.
Клюски будут готовы когда они всплывут (огонь — ниже среднего).
Вытянуть клюски с помощью дуршлага на блюдо.
Поджарить до золотистого цвета на растительном масле мелко порезанный лук.
Соединить лук и клюски, хорошо встряхнув при этом несколько раз сковороду. Клюски готовы.
