Пад тай (Pad Thai)

Блюдо, которое сами тайцы считают основным в тайской кухне. Можно готовить его не только с мясом, но еще с курицей или креветками. Главным критерием правильности блюда считается переход вкусов, когда сначала вы чувствуете сладкий вкус, затем кислый, а в конце острый. Чтобы это удалось, нужно правильно приготовить соус. Все ингредиенты лучше подготовить заранее, потому что процесс приготовления происходит очень быстро.

Непростой рецепт пада тай (Pad Thai) тайской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 997 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 25 мин
• Количество калории: 997 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Тайская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Макаронные изделия

Ингредиенты на одну порцию

• Рисовая лапша 50 г
• Сахар кокосовый 70 г
• Паста из тамаринда 40 г
• Тайский рыбный соус 40 мл
• Соус чили 20 мл
• Лук - шалот 30 г
• Морковь 30 г
• Лук зеленый 10 г
• Телятина 50 г
• Растительное масло 20 мл
• Яйцо куриное 1 шт.
• Проростки фасоли маш 50 г
• Лаймы ¼ шт.

Пошаговое приготовление

1. Замочите лапшу в холодной воде, пока будете готовить остальные ингредиенты.
2. Растолките или измельчите кокосовый сахар, добавьте по 2 ст. л. тамариндовой пасты, 1 ст. л. соуса чили и поставьте на маленький огонь. Нагревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится, а соус не станет однородным.
3. Измельчите небольшую луковицу - шалот, маленькую морковь и зеленый лук. Мясо нарежьте тонкими полосками поперек волокон (как на беф - строганов).
4. В воке хорошо разогрейте растительное масло и обжарьте в нем шалот до характерного лукового запаха.
5. Добавьте морковь и мясо. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока мясо не потеряет розовый оттенок.
6. Теперь сдвиньте мясо на край вока, а в середину вылейте взбитое яйцо.
7. Покачивая вок из стороны в сторону, распределите яйцо так, чтобы получилось подобие блинчика.
8. С помощью деревянной лопатки соскребите яйцо и перемешайте его с мясом.
9. Добавьте лапшу и соус. Перемешайте.
10. Положите в сковороду ростки и перемешайте.
11. Готовьте еще 5 минут, постоянно помешивая.
12. Подавайте горячим, с долькой лайма.