Простой рецепт бабагануш (Baba Ghanouj) греческой кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 56. Содержит всего 264 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 56
• Количество калории: 264 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Закуски, Греческая кухня, Постная еда, Дип

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажаны 1 кг
• Оливковое масло extra virgin 3 столовые ложки
• Тахини 2 столовые ложки
• Чеснок 1 зубчик
• Молотый кумин (зира) ½ чайной ложки
• Соль по вкусу
• Лимонный сок 2,5 столовые ложки
• Кайенский перец по вкусу
• Рубленная кинза 1 столовая ложка

Пошаговое приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
2. Разрежьте баклажаны вдоль пополам, смажьте срезы оливковым маслом и выложите, разрезанными сторонами вниз, на застеленный фольгой противень. Запекайте примерно 35 минут до мягкости. Переложите в дуршлаг, охладите 15 минут и снимите кожицу.
3. В блендере смешайте баклажаны, оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, тахини, измельченный чеснок, кумин, 2 столовые ложки лимонного сока, примерно 0,75 чайные ложки соли и немного кайенского перца. Взбейте до однородной массы, сохранив небольшую текстуру.
4. Переложите в миску и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
5. Затем добавьте оставшийся лимонный сок, кинзу и посолите по вкусу.

Подавайте с питой, крекерами или тостами.