Если вы готовите икру, а уксуса под рукой не оказалось, добавьте вместо него лимонную кислоту. Икра с лимонкой получается ничуть не хуже: лимонная кислота - это тоже консервант.

Количество порций: 1

Простой рецепт кабачковой икры с лимонной кислотой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 194 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 194 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Заготовки, Закуски

Ингредиенты на одну порцию

• Кабачки — 1 Килограмм
• Лук репчатый — 300 Грамм
• Морковь — 300 Грамм
• Помидоры — 300 Грамм
• Томатная паста — 1 Чайная ложка
• Лимонная кислота — 0,5 Чайных ложки
• Чеснок — 1-2 Зубчиков (по желанию)
• Зелень укропа, петрушки — 20 Грамм (по желанию)
• Растительное масло — 5 Ст. ложек

Пошаговое приготовление

1. Часто бывает так, что подготовишь все овощи для закатки, процесс вроде уже пошел, а оказывается, что в доме нет уксуса. И не хочется бросать все и бежать в магазин. Если у вас есть лимонная кислота, ею вполне можно заменить уксус. Лимонка - отличный консервант, и ваши банки с закатками будут отлично храниться и не взорвутся. Я предлагаю вам вот этот простой рецепт приготовления кабачковой икры с лимонной кислотой. Икра получается вкусной, прекрасно хранится в кладовке в квартире.
2. Кабачки необходимо очистить от кожуры и от семян. Перекрутите их через мясорубку и, чтобы стекла лишняя жидкость, переложите их в дуршлаг с мелкими дырочками.
3. Чистим лук и морковь. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
4. Наливаем на сковороду ложку масла, обжариваем лук.
5. Помидоры очищаем от кожицы, для этого их надрезаем крестообразно, обдаем кипятком, а потом окунаем в холодную воду. Помидоры можно перекрутить или нарезать кубиками.
6. Добавляем помидоры к луку, тушим, помешивая, минут 10, пусть максимально выпарится жидкость.
7. Перекладываем лук с помидорами в кастрюлю, в которой будем готовить икру.
8. Добавляем на сковороду еще ложку масла, обжариваем морковь. Можно добавить немного воды (буквально пару ложек), так морковь быстрее размягчится, а потом жидкость испарится и морковь обжарится.
9. Теперь на освободившуюся сковороду наливаем ложку масла и выкладываем кабачки. Тушим под крышкой, пусть кабачки станут мягкими. Потом открываем крышку и тушим на большом огне, помешивая!
10. Перекладываем кабачки в кастрюл, измельчаем все овощи блендером. Если блендера нет, перекрутите все на мясорубке с мелкими дырочками.
11. Добавляем к измельченным овощам томатную пасту, соль и оставшееся растительное масло. Тушим 25 минут, перемешиваем периодически.
12. Добавляем измельченный чеснок, зелень и лимонную кислоту. Тушим 5-6 минут. Пробуем на вкус, можно добавить немножко сахара.
13. Перекладываем горячую икру в стерилизованные банки, закатываем и ставим вниз горлышком до полного остывания.
14. Вот и все, вкусная икра готова.