На приготовление таких чебуреков меня снова соблазнили в очередном ресторанчике. Уж очень понравился результат, и я решила сразу же повторить рецепт в домашних условиях. Муж сказал, что у меня получилось вкуснее. А все дело в тесте. Я постаралась сделать его полуслоеным, нежным и хрустящим.
Для начинки лучше всего взять кисломолочный сыр, типа сулугуни, рассыпчатую брынзу или смешать творог с кислой брынзой, как я. Жарить чебуреки нужно в хорошо раскаленном масле, чтобы они не впитывали его в себя. Попробуйте и не бойтесь лишних калорий.
Сложный рецепт мини чебуреки с сыром и зеленью восточной кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 10 мин. Содержит всего 288 килокалорий.
Время подготовки: 35 мин
Время приготовления: 1 час 10 мин
Количество калории: 288 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Ужин, перекус, завтрак
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Восточная кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на четыре порции
Для теста
Вода сильногазированная 130 мл
Водка 30 мл
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
Мука пшеничная 400 г
Сахар 2 ч. л.
Соль 2 ч. л.
Яйца куриные 1 шт.
Начинка
Базилик фиолетовый свежий 2 веточка
Брынза 80 г
Кинза свежая 0.5 пучок
Лук зелёный 4 перо
Перец душистый молотый 1 щепотка
Соль 1 щепотка
Творог 250 г
Укроп свежий 0.5 пучок
Пошаговое приготовление
Для приготовления теста нам необходимо взять муку, минеральную газированную воду, желток, водку, растительное масло, соль и щепотку сахара.
В миску высыпать муку, добавить желток, воду, масло, водку, соль и щепотку сахара. Замесить тесто. Оно сначала выходит сильно слоёным, но, по мере замешивания, становится всё глаже и послушнее. Подпылять мукуй не требуется. Завернуть тесто в пакет и оставить в холодильнике на 15 минут.
Пока тесто в холодильнике «отдыхает», приготовим начинку. Для начинки потребуются: творог, брынза, зелёный лук, базилик, укроп и кинза.
Зелень нарезать и смешать с творогом и брынзой. Растереть до однородности. Я солить не стала, так как брынза была хорошо солёной. Поперчить по вкусу.
Из теста сделать колбаску, нарезать на кусочки. Каждый кусочек превратить в лепёшку и тонко раскатать. Выложить начинку.
Слепить чебуреки. Края обрезать фигурным колёсиком для красоты и дополнительной фиксации.
Приготовить таким способом все чебуреки. По размеру они чуть больше вареника.
Обжарить в раскалённом масле. Это происходит быстро. Нужно всё время быстро переворачивать чебуреки и вовремя снимать.
Готовые чебуреки выложить на салфетку. Но масло почти не впитывается, они сухие.
Подавать хорошо такие чебуреки со сметанным соусом, смешав сметану, зелень и совсем немного чеснока. Можно подсолить соус. Приятного аппетита!
