Десерт из карамельного и ванильного заварного крема на сливках может выступать как самостоятельное блюдо, так и входить в состав торта. Он приятно сочетается со всеми фруктами и тестом.Этот заварной крем несколько необычен, так как заваривается не молоко, а сливки. Для более быстрого приготовления, я остужаю крем на ледяной бане. Выстоять для охлаждения крем должен не менее 2-х часов в холодильнике. А теперь всем хорошего настроения и как всегда, жду ваших отзывов!Несложный рецепт десерта «Карамель+ваниль» европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 209 килокалорий.Время подготовки: 2 часа 5 минВремя приготовления: 30 минКоличество калории: 209 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Десерт, банкетСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Европейская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаИнгредиенты на четыре порцииВанильКрахмал кукурузный 3.5 ст. л.Сахар 100 гСахар ванильный 30 гСливки 600 млКарамельКрахмал кукурузный 2.5 ст. л.Масло сливочное 50 гМолоко 300 млСахар 150 гСливки 250 млПошаговое приготовлениеПодготовим ингредиенты: сливки 35% жирности, молоко, масло, кукурузный крахмал и сахар.В кастрюле на среднем огне нагреваем сахар, не мешаем, а только наклоняем в разные стороны, тем самым перемещая сахар по дну. Постепенно сахар карамелизируется. Важно: не передерживайте сахар на огне, так как он станет горьким.Нагреваем в другой кастрюле сливки (чтобы при вливании холодные сливки не взялись комом, тогда очень тяжело их развести) и добавляем в карамелизированный сахар. Интенсивно мешаем и варим 5 минут.Добавим масло и продолжаем непрерывно мешать.Смешаем молоко с крахмалом и хорошо перемешаем до полного растворения.Тонкой струйкой вливаем молоко в карамель, непрерывно мешая.Доводим на среднем огне почти до закипания и в момент, когда крем вот - вот закипит убираем кастрюлю в сторону, интенсивно мешаем ещё 2 минуты.Ставим на ледяную баню, периодически помешивая, до полного остывания.Для ванильного крема всыпаем сахар с ванильным сахаром в сливки. Затем всыпаем крахмал (фото к шагу 5). Перемешиваем до однородности.На среднем огне, непрерывно мешая, доводим крем до состояния «вот - вот закипит» и убираем кастрюлю в сторону, продолжая очень активно мешать ещё 2 минуты. Остудим так же на ледяной бане (как в шаге 8).Наполняем кулинарный мешок с насадками любым кремом. Выдавливаем в креманку. Затем меняем крем и опять выдавливаем сверху. Так чередуем пару раз.Креманки убираем в холодильник, как минимум на 2 часа. Украшаем по вашему вкусу и приятного аппетита!