Кекс с изюмом и цукатами

Хрустящий осенний кекс прекрасно подойдет на завтрак. При желании на ломтик такого кекса можно намазать легкий сливочный сыр или джем.

Несложный рецепт кекса с изюмом и цукатами европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 91 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 91 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: 2 часа

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Легкий завтрак, Выпечка
• Особенности: Рецепт для веганской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на девять порций

• Изюм 250 г
• Миндаль тертый 50 г
• Апельсиновые цукаты 50 г
• Вода 100 мл
• Масло сливочное 125 г
• Сахар 125 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Мука 250 г
• Разрыхлитель 1/1, ч. л.
• Ром 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Положить изюм, миндаль и цукаты в кастрюлю, залить водой, добавить сахар и сливочное масло. Довести смесь до кипения и кипятить на медленном огне 20 минут, а затем охладить.
2. В отдельно миске взбить яйцо и добавить его в приготовленную ранее смесь. Затем добавить муку, разрыхлитель, немного рома и вымесить тесто. Если оно получилось слишком густым, можно добавить немного молоко или воды.
3. В форму для кекса, слегка смазанную маслом, выложить тесто и выпекать в предварительно разогретой до 150 градусов духовке 90 минут. Дать кексу полностью остыть, прежде чем вынимать его из формы.