Блюдо, традиционное для украинской и польской кухонь, напоминает знакомую нам капустную солянку. Главное в этом рецепте - не жалеть мяса и копченостей.
Непростой рецепт бигоса украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 221 килокалорий.
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 2 часа
Количество калории: 221 килокалорий
Количество порций: 7 порций
Повод: 2 часа
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Украинская кухня
Тип блюда: Основное блюдо
Особенности: Рецепт для веганской диеты
Технология приготовления: Тушение
Нам понадобится: Гриль
Ингредиенты на пять порций
Капуста белокочанная 700 г
Капуста квашеная 500 г
Говядина 400 г
Грудинка копченая 300 г
Охотничьи колбаски 200 г
Лук 3 шт.
Чернослив 5 шт.
Морковь 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Томатная паста 3 ст. л.
Тмин по вкусу
Перец душистый горошком 3-4 шт.
Соль, перец по вкусу
Вино белое сухое 1 ст.
Сахар 1/1, ч. л.
Пошаговое приготовление
Грудинку нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить в глубокой сковороде (лучше использовать чугунную). Лук очистить и нарезать кубиками, очищенную морковь натереть на крупной терке. Выложить лук и морковь в сковороду к грудинке.
Говядину нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду к остальным ингредиентам и тушить 20-30 минут. Томатную пасту развести белым вином и также добавить в сковороду.
Белокочанную капусту нашинковать, слегка присыпать солью и помять руками, пока не выделится сок. Добавить ее вместе с квашенной капустой в сковороду и тушить еще 30 минут.
Предварительно замоченный чернослив нарезать небольшими кусочками и добавить в бигос вместе со специями, сахаром, чесноком и нарезанными охотничьими колбасками. Тушить на среднем огне еще около 40 минут, пока капуста не станет совсем мягкой.
