При слове «котлета» у многих читателей сразу начинается повышенное слюноотделение, а уж если речь заходит о котлетах по-киевски, то к этому часто примешивается ещё и чувство сожаления. И даже тоски, потому как это вкуснейшее блюдо не очень-то просто приготовить, если нет достаточного опыта. При желании в Интернете можно найти огромное количество рецептов этих котлет, но большинство из них действительно сложны в исполнении и требуют много времени. Поэтому мы решили показать вам несколько упрощенный способ приготовления котлет по-киевски, освоив который, вы сможете смелее браться и за более сложные рецепты. Например – делать котлеты по-киевски на косточке, многослойные. Хотя уже сейчас вы сможете фантазировать и экспериментировать, добавляя в масло для начинки зелень, сыр, грибы.
Главное в приготовлении котлет по-киевски – это тщательно завернуть начинку и плотно запанировать котлету перед обжариванием. Если сделать это не получается, воспользуйтесь зубочистками для скрепления швов или просто прорежьте острым ножом кармашек в куске филе, уложите в него масло и тоже скрепите края зубочисткой. Со временем всё у вас будет получаться – не Боги горшки обжигают!
Простой рецепт котлет по-киевски европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 301 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 50 мин
Количество калории: 301 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Ужин
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Европейская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на четыре порции
Куриное филе 800 г
Масло подсолнечное рафинированное 6 ст. л.
Масло сливочное 150 г
Панировочные сухари 8 ст. л.
Перец чёрный молотый 8 щепотка
Соль 8 щепотка
Яйца куриные 2 шт.
Пошаговое приготовление
Для приготовления котлет по - киевски понадобится 2 куриных филе, 2-3 яйца, сливочное масло, панировочные сухари, растительное масло и специи.
Из сливочного масла сформировать бруски - цилиндры длинной 5-6 см и диаметром 1-1,5 см. А затем положить их в морозильную камеру на 15 минут.
Куриное филе помыть, разрезать на 2 половинки и аккуратно отбить, не повреждая целостность мяса.
Затем каждое филе посолить и поперчить с обоих сторон.
Выложить в центр отбитого филе кусок сливочного масла.
Аккуратно и плотно завернуть филе, чтобы масло не вытекало при обжаривании, сформировав продолговатую котлету.
Взбить вилкой 2-3 яйца и подготовить панировочные сухари.
Разогреть в глубокой сковороде растительное масло. Каждую котлету обмакнуть в яйцо, а затем в сухари и повторить ещё раз — такая панировка позволит сохранить сочность котлет.
Обжаривать котлеты на среднем огне со всех сторон, аккуратно переворачивая, чтобы не повредить кляр и мясо. Готовить до получения равномерной золотисто - коричневой корочки.
