Простой рецепт круассанов с марципановой начинкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 822 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 25 минут
Количество калории: 822 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты
Ингредиенты на шесть порций
Пшеничная мука 410 г
Сливочное масло 230 г
Вода 165 мл
Сахар 120 г
Сухие дрожжи 10 г
Соль 1,5 чайные ложки
Очищенный миндаль 200 г
Ванильный экстракт по вкусу
Пошаговое приготовление
Растворить 50 г сахара в воде и добавить дрожжи. Растопить сливочное масло (30 г) и добавить в смесь.
Муку просеять с солью и постепенно добавить в раствор с дрожжами. Замесить тесто.
Если тесто липнет к рукам, то присыпьте еще муки, оберните тесто пленкой и отправьте на час в теплое место.
Когда тесто подойдет и увеличится в размере, его следует раскатать в пласт толщиной около 3–5 мм и ровно на половину нанести сливочное масло комнатной температуры. Оставить на 10 минут отдыхать.
Свернуть пласт вдвое, накрыв масляную часть и отправить в морозилку на 20 минут, а затем в холодильник на час.
После этого пласт снова раскатать и повторить описанное выше — намазать маслом, отдохнуть, морозилка, холодильник.
Вы можете делать больше слоев, но помните, что чем меньше слоев, тем пышнее круассан)
Готовое тесто раскатать в прямоугольник и разрезать на треугольники. Готовое слоеное тесто можно раскатывать только пластами и желательно в одну сторону. Нельзя смешивать обрезки и раскатывать новый пласт — нарушатся слои теста и изделия будут испорчены.
Для начинки измельчить миндаль с сахаром и ванилью. Вообще, начинка может быть любая — шоколад, джем, заварной крем, но мне захотелось в этот раз именно марципановую.
Распределить начинку на куске теста и свернуть его в трубочку, начиная от широкого края к углу. Придать форму завитушки и повторить тоже самое действие со всеми остальными кусками теста.
Дать заготовкам подойти при комнатной температуре, а затем смазать желтком и отправить в духовку при 220 С на 5 минут, потом температуру духовки следует понизить до 185 и выпекать изделия еще 15–20 минут.
