Рождественский гусь с овощами

Непростой рецепт рождественского гуся с овощами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 20 минут. Содержит всего 202 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 часа 20 минут
• Количество калории: 202 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Гусь 4,5 кг
• Картофель 12 штук
• Репчатый лук 6 штук
• Чеснок 2 головки
• Морковь 3 штуки
• Красное сухое вино 300 мл
• Крахмал 1 столовая ложка
• Мед 5 столовых ложек
• Горчица 1 столовая ложка
• Сахар мусковадо 5 столовых ложек
• Свежемолотый черный перец 1 столовая ложка
• Крупная морская соль 1 столовая ложка

Пошаговое приготовление

1. Смешать мед с сахаром и горчицей.
2. Гуся вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Срезать максимальное количество жира в области гузки и шеи и сделать по всей тушке частые проколы зубочисткой. Натереть гуся солью и перцем.
3. Разогреть духовку до 220 градусов. На противень установить решетку, поместить на нее гуся, полить смесью меда с горчицей. Поставить в духовку и сразу же уменьшить температуру до 160 градусов. Запекать 2 часа, каждые 20 минут поливая птицу жиром с противня.
4. Морковь и лук очистить. Морковь разрезать вдоль на 4 части. Луковицы разрезать пополам. Головки чеснока очистить от верхнего слоя шелухи и, не разделяя на зубчики, разрезать их поперек пополам. Картофель очистить и крупно нарезать.
5. Вынуть гуся из духовки и оставить на решетке. Слить с противня большую часть жира, оставив 2–3 столовые ложки. Положить на противень овощи, перемешать. Поставить решетку с гусем в духовку еще на 1 час. Вынуть гуся, завернуть в фольгу и оставить в теплом месте до подачи к столу. Увеличить температуру духовки до 200 градусов, подрумянить овощи в течение 15 минут, переложить на блюдо.
6. Противень поставить на плиту, влить вино и довести до кипения на среднем огне, соскребая при этом лопаткой запекшийся сок от приготовления гуся и овощей. Полученный соус перелить в сотейник, добавить 1 столовую ложку крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды, размешать. Посолить по вкусу.