Торт Линцер с малиной и яблоками

Торт Линцер с малиной и яблоками - настоящая гордость кондитеров австрийского городка Линц. Мне удалось достать правильный рецепт этого торта, которым с удовольствием делюсь с вами.

В сезон малины всегда стараюсь хотя бы разок приготовить торт Линцер с малиной и яблоками - пожалуй, это самый удачный рецепт выпечки с использованием малины из всех, которые мне когда-либо попадались на глаза. Австрийцы - мастера кондитерского дела, и этот торт Линцер лишний раз заставляет в этом убедиться. Что ж, готовим торт Линцер по рецепту австрийских кулинаров.

Количество порций: 6-8

Непростой рецепт торта Линцер с малиной и яблоками австрийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 204 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 204 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Австрийская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Торты

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Мука — 300 Грамм
• Масло сливочное — 270 Грамм
• Сахар — 300 Грамм
• Яичный желток — 3 Штуки
• Корица молотая — 1 Чайная ложка
• Ром — 1 Ст. ложка
• Соль — 1 Щепотка
• Кедровые ядрышки — 80 Грамм
• Разрыхлитель — 1/1, Чайных ложки
• Малина — 300 Грамм
• Яблоки — 300 Грамм
• Желатин — 10 Грамм

Пошаговое приготовление

1. Начнем с приготовления начинки. Смешаем малину с сахаром.
2. Ставим малину с сахаром на средний огонь, немного разминаем вилкой, доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты.
3. Яблоки нарезаем на кусочки среднего размера и смешиваем с горячей малиной. Сюда же добавляем желатин. Перемешиваем - и в холодильник на 1 час застывать.
4. Теперь беремся за тесто. Кедровые ядрышки измельчаем.
5. Сливочное масло растираем вместе с желтками, ромом, сахаром, корицей и солью.
6. В сливочную массу добавляем орехи и муку. Перемешиваем и месим тесто.
7. Лепим из теста вот такой красивый шарик.
8. Заворачиваем наш шарик в пленку и отправляем в холодильник на полчаса. Через полчаса делим тесто на две неравные части, меньшую из которых оставляем в холодильнике, а большую раскатываем и распределяем по смазанной сливочным маслом форме для выпекания. Формируем бортики, как на фото.
9. Вилочкой накалываем наше тесто, выкладываем в него нашу желеобразную начинку. Равномерно распределяем.
10. Меньшую часть теста тонко раскатываем и нарезаем на полоски средней толщины.
11. Из вырезанных ленточек формируем сеточку на торте (для наглядности смотрите фото).
12. Ставим в нашу форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут.
13. Готово! Остужаем и подаем. Приятного аппетита!