Ло‑мейн по‑китайски с курицей и кешью

Сложный рецепт #ERROR: Parameter 1 'text' is not Russian. домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 20 минут. Содержит всего 663 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 663 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Куриное филе 2 штуки
• Кешью 170 г
• Сушеные древесные грибы 2 столовые ложки
• Замороженный зеленый горошек 110 г
• Морковь 1 штука
• Зеленая стручковая фасоль (замороженная) 110 г
• Сладкий перец ½ штуки
• Ростки гороха маш 200 г
• Зеленый лук перья 3 штуки
• Яйцо куриное 2 штуки
• Корень имбиря 30 г
• Чеснок 2 зубчика
• Рисовый уксус 2 столовые ложки
• Картофельный крахмал 1 столовая ложка
• Молотый белый перец на кончике ножа
• Темный соевый соус ¼ стакана
• Тростниковый сахар 1 чайная ложка
• Кунжутное масло 4 столовые ложки
• Устричный соус 1 чайная ложка
• Яичная лапша 300 г

Пошаговое приготовление

1. Замачиваем древесные грибы в большом количестве воды комнатной температуры (обязательно!) на 30–40 минут. Грибы раскроются, впитают в себя жидкость и увеличатся в объеме (примерно в 6–8 раз). После раскрытия обязательно промыть в проточной воде от песка. Нарезать на полоски шириной 5 мм.
2. Готовим маринад: смешиваем в миске рисовый уксус, 1 чайная ложка крахмала и белый перец.
3. Куриное филе нарезать на тонкие полоски шириной 5 мм. Добавить его в маринад и оставить мариноваться на минут 15–20.
4. В кипящую слегка подсоленную воду бросить яичную лапшу ло - мейн (я использую лапшу Fine Egg Noodles фирмы «BLUE DRAGON») и отваривать до полуготовности (около 3 минут), потому что мы будем ее еще обжаривать. Слить воду, отставить.
5. Готовим соус к лапше: к соевому соусу добавляем устричный, сахар, остаток крахмала, 2 столовые ложки кунжутного масла. Убираем в сторону.
6. В сковороде вок (или сотейнике с высокими краями) обжариваем орехи кешью без добавления масла. Перекладываем в миску.
7. Добавляем в сковороду кунжутное масло. Корень имбиря отчистить и натереть на мелкой терке. Добавляем в разогретое масло тертый свежий имбирь, порезанный чеснок. Помешивая, обжариваем 30 секунд.
8. Отправляем курицу и обжариваем 4–6 минут, перекладываем в свободную миску.
9. Овощи нарезать соломкой. Добавляем овощи (морковь, перец) в вок, обжариваем 2 минуты, добавляем мороженый горошек, стручковую фасоль, обжариваем минуты 3.
10. Далее отодвигаем овощную смесь в бок. Если вок совсем сухой, добавляем немного кунжутного масла и прогреваем его минутку. Разбиваем яйца в вок и обжариваем, постоянно размешивая. Как только яйца прожарятся (1–2 минуты), смешиваем их с овощами. Добавляем древесные грибы, ростки бобовых (их частно продают в пластиковых пакетах, как салатные смеси), жареные орехи кешью, обжариваем 1–2 минуты. Возвращаем курицу в вок. Добавляем лапшу и аккуратно перемешиваем, даем ей прогреться.
11. Вводим соус, хорошо, но нежно (!) перемешиваем и буквально пару минут даем соусу загустеть. Если он слишком густой, можно добавить пару - тройку столовых ложек воды. Убираем с огня.
12. Перья зеленого лука режем по диагонали шириной 2–3 см. Выкладываем порцию ло - мейна на тарелку и украшаем перьями лука.

Вы можете сократить время приготовления, если заменить сухие древесные грибы свежими грибами шиитаке. Также для сокращения времени приготовления можно прибегнуть к пакету замороженных овощей китайская смесь. А вместо перьев зеленого лука можете украсить свежей кинзой.