Узорный рулет с ягодным кремом

На японских сайтах часто можно встретить рецепты с узорными рулетами. И всё у них так просто и гладко получается, всегда превосходный результат. Такой рулет уже давно будоражил моё сознание и я, однажды, его даже пекла, но по другому рецепту — там узор нужно было слегка запечь. В этом случае, нанесённый узор нужно охладить. Очень понравилась возможность, в простоте своей, всё смешать и ничего не взбивать.

Для более красивого результата, очевидно, нужно набить руку, у меня же — всё вкривь и вкось, зато вкусно)). Советую смелым попробовать! Спасибо вдохновителю рецепта — Николь.

Непростой рецепт узорного рулета с ягодным кремом японской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 47 килокалорий.

• Время подготовки: 2 часа 35 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Количество калории: 47 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка

Ингредиенты на пять порций

• Бисквит
• Мука пшеничная 140 г
• Разрыхлитель 10 г
• Сахар 140 г
• Соль 1 г
• Яйца куриные 4 шт.
• Для крема
• Крем - фреш 100 г
• Молоко 250 мл
• Пропитка
• Сироп черешневый 70 мл
• Цветная паста для рисования
• Какао порошок 10 г
• Масло сливочное 30 г
• Мука пшеничная 25 г
• Сахарная пудра 30 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Сначала нужно подготовить рисовальную пасту. Возьмём белок 1 яйца (желток не понадобится), сахарную пудру, какао, сливочное масло, муку. Продукты комнатной температуры.
2. Мягкое масло слегка взбить с сахарной пудрой.
3. Смешать с белком. Предварительно белок нужно взбить вилочкой и всё хорошенько перемешать.
4. Добавить какао и муку, хорошо размешать полужидкую массу. Советую сначала добавить всё какао и только потом подсыпать муку, вдруг получится густо. Масса должна выйти тянущейся и не густой.
5. Переложить рисовальную массу в конвертик. Отрезать кончик — 1 мм, чтобы рисовальная ниточка была тонкой.
6. Подготовить рисунок. Для этого можно взять любой трафарет или распечатать рисунок на принтере, подложить его под пергамент и обвести тёмным маркером. Я рисовала сама, уйма времени на это ушло. Пользовалась только карандашом, маркера не нашлось. Поэтому вот такой простецкий рисунок. Рулет получится гораздо красивее, если рисунок будет позаковырестее.
7. Перевернуть пергамент чистой стороной на светлую поверхность и нанести рисунок по контурам, которые будут просвечивать. Лучше рисовать сверху вниз. Сначала у меня выходили неровные линии, многие потом смазались, а в конце я уже наловчилась). Пергамент, с нанесённым рисунком, нужно охладить, для чего можно положить его в морозилку на 10 минут.
8. Для бисквита возьмём яйца (среднего размера), муку, сахар, разрыхлитель.
9. Муку и разрыхлитель просеять в отдельную ёмкость. Добавить сахар.
10. Вбить яйца и хорошенько размешать ручным венчиком, энергично растирая тесто, чтобы не осталось комочков муки.
11. Вот такое тесто получается. Оно пузырится от разрыхлителя.
12. Достать рисунок из морозилки и вылить поверх него тесто. Стараться распределять тесто сразу по всему рисунку, чтобы потом не пришлось противень наклонять. Мне всё - таки пришлось наклонять противень и от этого часть узора смазалась. Несколько раз ударить противнем по ровной поверхности для распределения теста. Выпекать при 180°С 6-7 минут.
13. Готовый бисквит должен быть упругим, но не передержите его и не ждите сильного зарумянивания.
14. Пергамент с бисквитом снять с противня, перевернуть на полотенце и аккуратно снять бумагу. Она снимается легко. Потом бисквит свернуть в тугой рулет месте с пергаментом и оставить до остывания.
15. Крем можно приготовить по своему вкусу и возможностям. Я решила обойтись готовым порошком для крема, у меня был вишнёвый. Итак, мне понадобились: порошок для крема, молоко, черешня для коктейлей, сироп от черешни для пропитки.
16. Порошок для крема и молоко соединить в ёмкости и взбить до пышной, воздушной массы. Крем готов.
17. Развернуть рулет, пропитать его любым сиропом и смазать кремом. Снова свернуть плотный рулет.
18. В таком виде поместить рулет в холодильник на 1 час, лучше подольше.
19. Затем можно его украсить (по желанию) оставшимся кремом и черешней. Приятного чаепития!