Плов из круглого риса на свинине с чесноком

Простой рецепт плова из круглого риса на свинине с чесноком узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 279 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество калории: 279 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Свинина 400 г.
• Рис круглозерный шлифованный 2 стак.
• Лук репчатый 150 г.
• Морковь 200 г.
• Специи и приправы 2 ч. ложк
• Поваренная соль 2 ч. ложк
• Растительное масло 100 мл.

Пошаговое приготовление

1. Плов из круглозерного риса на свинине с чесноком – интерпретация традиционного узбекского плова. Обычно правильный плов готовят из специального длиннозерного риса, он должен быть рассыпчатым. Круглозерный же рис, хоть и разваристый, имеет своеобразный мягкий и вкусный аромат, и если правильно приготовить плов из него, то он тоже не будет склеиваться. Продукты для плова не являются какими - то необычными и неповседневными. Рис, лук, чеснок, морковь, растительное масло – все это есть дома, как говорится, про запас, а небольшой кусочек свинины и специи для плова в любой момент можно купить в ближайшем супермаркете. Остановлюсь на специях. Есть готовые наборы специй для плова, но не все любят некоторые из компонентов. Поэтому я советую использовать при приготовлении плова те специи, которые больше нравятся вам.
2. Посуда для приготовления плова должна быть с толстыми стенками, я предлагаю обычную утятницу. Она довольно плотно закрывается крышкой и на малом огне плов может томиться долго и не пригорает. Наливаем в утятницу половину стакана растительного масла и разогреваем на сильном огне.
3. Мясо нарезаем кубиками. В данном рецепте используется свиная грудинка. Она в меру жирная и мягкая.
4. Закидываем нарезанное мясо в разогретое растительное масло и быстро перемешиваем.
5. Затем добавляем к мясу две чайных ложки специй и жарим три минуты.
6. Пока мясо жарится на сильном огне, нарезаем репчатый лук кубиками.
7. Мясо перемешиваем, за три минуты оно уже успело обжариться и стало золотистого цвета.
8. Высыпаем к мясу нарезанный лук.
9. Мясо перемешиваем с луком, огонь не убавляем, жарим еще минут пять.
10. Пока жарится мясо с луком, натираем на терке тонкой соломкой морковку.
11. Через пять минут снова перемешиваем мясо и покрываем его тертой морковью. Делаем огонь средним.
12. Тем временем два стакана рисовой крупы хорошо промываем и выкладываем поверх тертой моркови.
13. Поверхность риса разравниваем и втыкаем в нескольких местах крупные зубчики неочищенного чеснока.
14. Заливаем плов водой, чтобы она поднималась над рисом сантиметра на два.
15. Посыпаем сверху солью, доводим до кипения.
16. Когда вода начнет кипеть, накрываем утятницу с пловом плотно крышкой, огонь делаем самый слабый и оставляем на плите готовиться на час.
17. Через час поднимаем крышку, вода к этому времени вся выкипела, рис хорошо пропарился, плов поднялся.
18. Выключаем огонь, перемешиваем плов, поднимая снизу мясо.
19. Если готовите для гостей, подавайте горячий плов на большом блюде: сначала выложите рис с морковкой, а наверх кусочки мяса и дольки печеного чеснока. Красиво, аппетитно и эффектно.