Сальтисон из курицы

Простой рецепт сальтисна из курицы домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 194 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество калории: 194 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на десять порций

• Курица 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Пищевая соль 0.5 ст. ложк
• Перец черный молотый 0.5 ст. ложк
• Желатин 40 г.
• Вода 300 мл.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления сальтисона из курицы нам понадобится: тушка курицы, весом от полутора кило, луковица, желатин, соль, черный молотый перец и стакан воды. Конечно, необязательно брать именно целую куриную тушку, можно использовать отдельные части, но в ассортименте, так как из одной грудки получится суховато, а только из окорочков, наоборот, может быть слишком жирно. Желатина берем исходя из инструкции на упаковке, конкретно этого желатина надо 10 грамм на 500 мл продукта, у другого производителя может быть иное соотношение.
2. Курицу тщательно промываем, разрезаем на крупные, произвольные куски. При этом лишний жир обрезаем, а вот кожу пока можно оставить (но если предпочитаете менее жирные блюда, то убирайте сразу кожу).
3. Луковицу чистим и разрезаем на две - четыре части.
4. Укладываем куски курицы в чашу мультиварки, туда же кладем лук. Добавляем соль, черный молотый перец. Добавляем стакан чистой воды. Устанавливаем чашу в мультиварку и включаем режим «Тушение» на полтора часа.
5. Когда прозвучит сигнал мультиварки, замачиваем желатин в небольшом количестве воды, оставляем на несколько минут, чтобы набух.
6. Пока займемся мясом. На всякий случай проверяем – точно ли оно готово до такой степени, что будет легко отделяться от костей – если нет, можно потушить еще полчаса. В любом случае – мультиварку не выключаем, пусть стоит на «Подогреве».
7. Достаем шумовкой из чаши курицу и лук. Отставляем – пусть курица немного остынет.
8. В чаше остается бульон. Можно его процедить, но если вы уверены, что выловили весь лук, то это необязательно, все равно разницы заметно не будет.
9. Добавляем немного бульона к желатину, размешиваем. Затем выливаем эту смесь в чашу к остальному бульону, хорошо перемешиваем. Оставляем на режиме «Подогрев» минут на 10, чтобы желатин полностью растворился в бульоне.
10. Пока доходит бульон с желатином, занимаемся курицей. Мясо освобождаем от костей и кожи, нарезаем маленькими кусочками. В случае с белым мясом грудки, его можно не нарезать, а разобрать на волокна. Но нарезать – быстрее.
11. Нарезаем и кладем в глубокую миску.
12. Заливаем нарезанное мясо бульоном с желатином. Перемешиваем.
13. Далее нам понадобится одноразовая тара. Это может быть пластиковая бутылка, бумажный пакет от молока или сока. Естественно перед использованием их тщательно промываем и досуха вытираем. У меня было два пакета от молока. Срезаем верхушку пакета и заполняем его мясом вперемешку с бульоном. Сверху прикрываем фольгой или целлофаном, даем полностью остыть, затем убираем на сутки в холодильник.
14. По прошествии этого времени пакет аккуратно разрезаем и снимаем. На выходе получаем вот такой мясной кирпичик.
15. Перед подачей нарезаем тонкими ломтиками. Сальтисон без проблем нарезается и сохраняет форму. Можно использовать для бутербродов. Это вкусно, приятного аппетита!