Яблоки прекрасно сочета-ются с говядиной, свининой, птицей, дичью и морепро-дуктами. Но лучше всего яблоко чувствует себя именно в десертах. Любой десерт становится изыскан-ным и нежным даже при минимальном участии яблока.
Простой рецепт яблочного мусса "Бенедиктин" домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 298 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 1 ч 30 мин
Количество калории: 298 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Десерт
Ингредиенты на шесть порций
яблоки небольшие – 1 кг
лимон, только сок – 1 шт.
белки яичные – 4 шт.
пудра сахарная – 120 г
сахар – 20 кусочков
ликер Бенедиктин – 3 ст. л.
Пошаговое приготовление
Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Сложить в большую кастрюлю, влить 500 мл воды и варить 20 мин., пока яблоки не станут мягкими. Отбросить на дуршлаг, дать стечь всей воде.
Измельчить яблоки в пюре, выложить в глубокий сотейник, поставить его на очень
слабый огонь и подсушить, в течение 7 мин. Не снимая с огня, добавить сахарную
пудру, взбить смесь венчиком. Снять с огня и дать остыть.
Из лимона выжать сок.
Кусковой сахар поместить в кастрюлю, залить 0,5 стакана воды и поставить на средний огонь. Как только сироп побелеет, добавить лимонный сок, размешать и разлить
получившуюся карамель по 6 порционным формочкам.
Белки взбить в пышную пену, добавить в остывшее яблочное пюре. Влить ликер,
осторожно перемешать.
Разогреть духовку до 180°С. Разложить яблочный мусс по формочкам, поставить их
в глубокий противень, наполненный на треть водой. Поставить в духовку и готовить,
40 мин. Достать противень из духовки, дать немного остыть и затем вынуть мусс из формочек.
