Сложный рецепт бомбочек из кролика домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 853 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество калории: 853 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Яйцо куриное 10 штук
Кроличий фарш 250 г
Говяжий фарш 150 г
Тимьян 1,5 чайные ложки
Французская горчица 40 г
Сыр чеддер 100 г
Кайенский перец ½ чайной ложки
Репчатый лук 2 столовые ложки
Молоко 50 мл
Хлебные крошки 150 г
Пшеничная мука 125 г
Розмарин 4 стебля
Морковь 4 штуки
Растительное масло по вкусу
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Восемь яиц комнатной температуры опустить в кипящую воду, снова довести ее до кипения, снизить огонь и варить еще 4 минуты. Затем яйца вынуть, легко ударить с тупого конца, чтобы на скорлупе образовались трещины, и сразу опустить в холодную воду с большим количеством льда. Оставить на 15 минут, потом очистить прямо в воде: начать с тупого конца, там, где мешочек с воздухом, чтобы подцепить пленку. Делать все надо аккуратно, поскольку яйца мягкие (всмятку) и их легко порвать.
Смешать в блендере оба фарша и сыр (тертый) до однородного состояния. Потом переложить в чашу стационарного миксера, добавить тимьян, горчицу, кайенский перец, лук (нарезанный), молоко, соль и черный перец. Промесить с помощью насадки «крюк», чтобы мясное тесто стало липким.
Разделить его на 8 шариков, каждую порцию распластать в круг между двумя слоями пищевой пленки. Снять верхнюю пленку, положить в центр круга яйцо всмятку, поднять края пленки и завернуть фарш вокруг яйца. Сделанные таким образом яйца - бомбочки положить в холодильник минимум на полчаса.
Для кляра смешать 75 г муки, 140 мл воды, пол чайной ложки соли. Добавить кубик льда и перемешать. Поставить на 30 минут в холодильник. Перед запеканием добавить еще кубик льда.
Для панировки бомбочек смешать в одной миске 50 грамм муки и немного соли. В другой слегка взбить оставшиеся два яйца. В третью насыпать хлебные крошки (сушеные). Снять с бомбочек пленку. Обкатать сначала в муке и стряхнуть. Затем окунуть в яйцо, потом — в муку (немного стряхнуть, чтобы не получилось грубо).
Нагреть два сотейника с маслом для фритюра — до температуры 175–180 градусов. В одном обжарить бомбочки до золотистого цвета и выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. В другом обжарить розмарин и разрезанные на четвертинки вдоль моркови, предварительно окунув их в ледяной кляр.
Подавать бомбочки с жареными овощами или с пюре из сельдерея. Кроме моркови можно обжарить цукини.
