Шарлотка от Ульянки

Ульяна начала помогать мне, наверное, с полутора лет. Она еще толком не умела разговаривать, а уже из кулинарного мешка с насадкой «звездочка» отсаживала венское печенье на противень. Она знает, что, если я делаю бисквит, значит, его надо будет пропитывать сиропом, и уже стоит наготове с кисточкой. А совсем недавно сама сделала свою первую шарлотку для папы. Потом мы ели ее все вместе перед сном, запивая молоком.

Несложный рецепт шарлотки от Ульянки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 20 мин. Содержит всего 72 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Количество калории: 72 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Завтрак, Полдник

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на девять порций

• 4 больших яблока
• 5 яиц
• 200 г сахара
• 200 г муки
• 10 г ванильного сахара
• 1 ч. л. соды
• 2 ст. л. лимонного сока
• щепотка корицы
• сливочное масло для смазывания
• сахарная пудра, по желанию

Пошаговое приготовление

1. Яблоки очистите, удалив сердцевину. Мякоть нарежьте кубиками, сбрызните 1,5 ст. л. лимонного сока и уберите в холодильник.
2. Форму для кекса диаметром 24–26 см смажьте тонким слоем сливочного масла и присыпьте мукой.
3. В глубокой миске взбивайте яйца с сахаром и ванильным сахаром 10 мин. Масса должна в два раза увеличиться в размере, стать светлой и воздушной. Секрет правильной шарлотки, как и любого бисквита, именно в долгом взбивании.
4. Просейте муку, соду погасите оставшимся лимонным соком и добавьте к муке, туда же всыпьте корицу. Аккуратно перемешайте все лопаткой, стараясь, чтобы воздушная масса не осела.
5. Подготовленные яблоки высыпьте в тесто, перемешайте. Количество яблок вы можете варьировать по своему усмотрению, но я люблю, когда их много. Даже если кажется, что тесто только - только смогло покрыть все фрукты, не беспокойтесь – бисквит в духовке хорошо поднимется.
6. Выложите готовое тесто в форму, разровняйте и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 30–40 мин. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить полностью сухой. Готовой шарлотке дайте полностью остыть в форме, а затем достаньте ее и переложите
7. на блюдо. Перед подачей можете посыпать сахарной пудрой.

Рецептом поделилась Нина Тарасова – профессиональный консультант в области кондитерского мастерства. Рецепт моего первого десерта – шарлотки – еще со школьных уроков труда я неизменно переписывала из одной тетради в другую. Сначала это был перечень ингредиентов, без названия. Удивительно, но именно шарлотка стала первым самостоятельно приготовленным блюдом и моей дочери.