Котлеты из карася

Как известно, в карасе достаточно много мелких косточек, избавиться от которых довольно проблематично. Этот рецепт котлет из карася - замечательный вариант приготовления мяса карася. И никаких костей!

Вся наша семья очень любит рыбные котлеты, особенно, если они приготовлены из свежесловленной рыбы. На самом деле у карася мясо очень сладкое, нежирное и невероятно вкусное, но готовить его не та просто, поэтому этот рецепт приготовления котлет из карася на самом деле оптимальный вариант - здесь и вкус рыбы не теряется и кости не чувствуются так как сварены и перекручены через мясорубку. Здесь я предлагаю свой стандартный набор приправ для рыбных котлет, но вы, конечно, можете что-то поменять, убрать или добавить. И теперь, для истинных любителей котлет из рыбы я расскажу, как приготовить котлеты из карася.

Количество порций: 15-20

Непростой рецепт котлет из карася русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 113 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 113 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Котлеты

Ингредиенты на пять порций

• Мясо карасей — 2,5 Килограмма
• Свежее сало — 400 Грамм
• Лук репчатый — 400 Грамм
• Батон — 300 Грамм
• Чеснок — 70 Грамм
• Укроп свежий — 70 Грамм
• Молоко — 150 Миллилитров
• Яйцо — 3 Штуки
• Мука — 7 Ст. ложек
• Соль — 2 Ст. ложки
• Перец черный молотый — 1 Ст. ложка
• Кориандр — 1 Ст. ложка
• Зира — 1 Чайная ложка
• Перец красный — 0,5 Чайных ложки
• Масло растительное — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Сперва мы удаляем чешую с рыбы. Это лучше делать под водой, так чешуя не будет разлетаться во все стороны.
2. Для того, чтобы мясо лучше отделялось от костей, мы на 40-60 секунд опускаем рыбу в кипяток.
3. Теперь снимаем мясо с костей в отдельную посуду. У меня получилось 2,5 килограмма мясо с 6 килограмм свежих карасей.
4. Лук и чеснок чистим, батон замачиваем в молоке. Теперь пропускаем через мясорубку мясо карасей, сало, батон, лук, чеснок.
5. Добавляем муку, яйцо, нарезанную зелень соль и специи. Все тщательно перемешиваем.
6. Разогреваем масло на сковороде. Тесто должно получиться довольно жидким, поэтому выкладывать на сковороду его надо ложкой.
7. Обжариваем котлетки со всех сторон до румяной корочки и подаем с любым гарниром. Особенно вкусно с картофельным пюре, настоящий вкус детства.