Еврейская классика, в которой одинаково хорошо идут и щука, и лосось, но карп выглядит наиболее убедительно.
Простой рецепт гефилте фиш еврейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 526 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 50 минут
Количество калории: 526 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Еврейская кухня
Тип блюда: Основные блюда, Еврейская кухня
Ингредиенты на восемь порций
Карп 3 кг
Соль 3 столовые ложки
Репчатый лук 3 головки
Морковь 3 штуки
Сахар 2 столовые ложки
Пастернак 1 штука
Яйцо куриное 3 штуки
Молотый черный перец по вкусу
Маца крупного помола 40 г
Пошаговое приготовление
Карпа разделать на филе, а кожу, хвосты, плавники, головы и кости бросить в кастрюлю и залить водой. Добавить 2 чайные ложки соли, довести до кипения и снять пену.
Одну луковицу нарезать кольцами и бросить в кастрюлю вместе с тремя очищенными морковками, добавить сахар и довести до кипения, варить двадцать минут.
Филе карпа пробить в блендере в фарш, переложить в миску, а в блендере измельчить оставшиеся лук и морковь, а также очищенный небольшой пастернак. Смешать с рыбным фаршем.
Добавить яйца, соль и перец и 50 мл холодной воды, все тщательно перемешать. Добавить мацу, снова перемешать и налепить одинаковые овальные котлетки.
Бульон процедить и вернуть в кастрюлю, довести до слабого кипения, в бульон погрузить котлетки. Варить под крышкой двадцать - тридцать минут, затем слегка остудить. Шумовкой выловить котлетки и выложить в глубокое блюдо, залить небольшим количеством бульона. Вареную морковь нарезать кружочками и украсить котлетки. Остудить и подавать.
